【梁廚美食】咖哩南瓜蝦肉丸~超級下飯

食譜提供、圖:梁志生

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小編語:咖哩配飯就可以吃好幾碗飯,更何況是加了南瓜和蝦肉丸子呢!這一道料理很適合夏天吃,尤其是食慾不振時,因為口味超級下飯,營養也一次到位!

材料:

南瓜2.5磅
紅蘿蔔12 oz
紫洋蔥半個
蝦肉丸1磅
薑、蒜、乾蔥粒、紅辣椒粒各少許
咖哩粉2湯匙
黃薑粉1湯匙

材料(梁志生提供)

調味:

椰糖1 oz
烹大師1湯匙
鹽1茶匙
忌廉奶2湯匙(後放)
粟粉水2湯匙(後放)

作法:

1. 切開南瓜,切除瓜瓤,瓜皮保留着切大塊備用。

切開南瓜,切除瓜瓤,瓜皮保留着切大塊備用。(梁志生提供)

2. 紅蘿蔔去皮後切大塊。紫洋蔥切大塊。

紅蘿蔔去皮後切大塊。紫洋蔥切大塊。(梁志生提供)

3. 蝦肉丸隔水蒸10分鐘取出備用。

蝦肉丸隔水蒸10分鐘取出備用。(梁志生提供)

4. 熱鍋下油,爆香薑、蒜、乾蔥、辣椒、咖哩粉和黃薑粉。

熱鍋下油,爆香薑、蒜、乾蔥、辣椒、咖哩粉和黃薑粉。(梁志生提供)

5. 放入南瓜和紅蘿蔔翻炒。加入熱水4杯、椰糖、烹大師和鹽。

放入南瓜和紅蘿蔔翻炒。(梁志生提供)

6. 蓋上鍋蓋用中火煮10分鐘。放入蒸熟的肉丸拌勻,煮5分鐘。

蓋上鍋蓋用中火煮10分鐘。放入蒸熟的肉丸拌勻,煮5分鐘。(梁志生提供)

7. 接著加入洋蔥兜勻,用粟粉水勾芡。

接著加入洋蔥兜勻,用粟粉水勾芡。(梁志生提供)

8. 最後加入忌廉奶拌勻便可上碟。

最後加入忌廉奶拌勻便可上碟。(梁志生提供)

食譜說明:

 這道咖哩南瓜是中式做法,不用椰奶,改用忌廉奶。
 南瓜皮雖然硬但煮10分鐘就已經夠軟,所以不要煮得太過火,否則南瓜肉會爛掉。◇

經歷:

1.掌廚經驗已超過四十年
2.曾任美心飲食集團日本首間中菜旗艦店副主廚
3.曾任海城酒樓(Ocean City)主廚
4.作為特邀嘉賓參與著名烹飪節目主持人甄文達的《Yan Can Cook》
5.曾任美國富商George Bowles 御用廚師

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責任編輯:李伊芙

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