【大紀元2015年10月23日訊】
酸菜肉絲麵作法很簡單，酸菜的清香配上肉絲非常好吃，重點是酸菜要洗淨，一定要炒過，炒出酸菜香。
1.酸菜切絲泡水後瀝乾，豬肉切絲用醬油、胡椒、米酒醃漬至少30分鐘備用，
2.起油鍋，先炒豬肉絲(可先拌蛋白或太白粉，增加肉的滑嫩)，炒至八分熟後撈起。
3.原鍋加一點油，炒蒜末，之後下酸菜，炒到酸菜香味出來後，加上肉絲拌炒一下關火，加上生蒜末。
4.大碗中放下蔥花，白胡椒，加上煮好的麵條，放上炒好的酸菜肉絲，再加上滾開水即可。(不建議加雞湯或高湯，酸菜肉絲麵就是要吃其清爽，加白開水正對其味)◇
責任編輯：馮文鸞
