【大紀元2015年12月17日訊】（大紀元記者簡然美國維吉尼亞州報導）中華八大菜系之一的粵菜(也稱廣東菜)蘊含著豐富的飲食文化，其食材之廣，蓋其它菜系所不能及，所謂「取之自然，食之自在」。維州Annandale新開張的嘉榮樓（Rice pot）粵菜餐館，道地正宗的粵式美味會帶給您心滿意足的體驗。
華府呈獻地道粵菜
為了讓客人品嚐正宗粵菜，嘉榮樓老闆請來經驗豐富的大廚撐杓，希望在海外弘揚正宗的粵菜文化。該店的招牌粵式美食包括：枝竹羊腩煲、烤鴨、鳳城班球、XO小炒皇、貴妃雞、蔥油雞、炒雙龍、酸菜炒大腸、牛尾蓮藕煲、越式牛肉粒、港式粥粉、荔灣艇仔粥。
如何判斷一中家餐館的菜是否正宗地道呢?重要的標準就在於調味的區別。很多沒有經過專業訓練的「美式中餐」師傅做菜主要靠事先調和好的醬包，所以做出來的菜都是一個味道。而正宗粵菜不會用醬包，都是靠廚師現場調味，按照不同的食材決定調料的比例——使用鹽、醬油、蔥、蒜、調配蔬菜等，讓食物最大限度的保持味道鮮美。比如做蒸大魚時，甚麼調味料都不需要放，蒸好後淋醬油、再把一些需要的蔬菜炸香，最後放魚，才能最大限度保留魚的鮮美。一位剛從廣東回到美國的華人朋友在嚐過嘉榮樓的菜餚後感慨，這家餐館的美味程度甚至超過了他在廣東享受的大餐。
精選材 巧搭配
粵菜著重「清、爽、香」，關鍵在於精選食材，注重食物的鮮美和原汁原味。「首先材料要新鮮、品質要好，才能做出好菜來。一道菜就有一道菜的味道，每一道菜都有它特有的香味。」嘉榮樓大廚向記者介紹。
同樣一道菜，幾乎每一家餐館做出的味道都有所不同。嘉榮樓的一道炸仔雞，製作工序有講究，因此也十分熱賣，一端上桌，就立馬被客人一掃而光。除了選材，廚師怎麼搭配食材也十分重要。比如XO小炒皇，簡單的做法是用海鮮料即可，但嘉榮樓巧用食材搭配，使用了韭花、魷魚 絲、海蜇、小魚乾等，完美呈現這道菜的道地做法和鮮美風味。
道地烹飪技法 呈現正宗風味
**小炒: 營養健康的田園小菜吃起來有滋有味，為注重養生的現代人所偏愛。廣式小炒是粵菜的一大特色，素來倍受大眾青睞，其秘訣在於「清」: 清香、清爽、清淡。烹飪中講究火候，保持食材中的營養不流失，這樣炒完後是沒有汁的，汁都被菜吸收了，菜的味道會更豐富。
**清蒸：使用清蒸方法製作的菜品，原汁原味，味道清鮮，且能夠最大程度保留食材的營養，因而被公認為是最健康的烹飪方法。經典的廣東蒸菜有清蒸魚、清蒸排骨、清蒸生蠔。
**燒臘：燒臘是一種色香味俱全的傳統粵菜，衣脆肉嫩、色澤鮮明、甘香可口、口感獨特。一般燒臘的烹製頗費功夫，先用秘製的醬汁醃製一段時間，再放到爐裡烤。燒臘包括燒鵝、乳鴿、乳豬、叉燒以及滷水菜式。
**煲類：廣東人擅於煲湯。尤其是在寒冷的冬天，享用煲類美食，如羊肉煲、羊腩/牛腩煲，非常滋補，且能強身健體。
**粥類：很多人的早餐基本就是白粥、油條、豆漿、饅頭，這是否單調了點？豐富的廣式粥類肯定會令您大開眼界。用多樣食材熬粥，也是廣東人拿手的美食——海鮮粥、皮蛋瘦肉粥、艇仔粥……營養健康，鮮美可口。
「三好」待客
「菜好吃，環境好，服務好。」這是嘉榮樓的「三好「標準。老闆娘開餐館前，很喜歡到不同的餐館用餐。特別是帶孩子出去吃飯時，她的體會更深：在許多地方雖然可以吃到好菜，但因為不盡人意的服務而倍感掃興，以後就不想再去了。現在老闆娘自己開餐館，格外注意服務的品質，除了要求菜好吃，也竭力為客人打造好的服務態度和就餐環境，保證客人吃得開開心心。
「將心比心」，老闆娘感言，從事服務行業，就要儘量滿足客人的要求，對客人週到、細心，尤其是對帶孩子或需要特別照顧的家庭，更要貼心招待，這是人與人之間的相互理解和誠意的體現，也是她自已當食客時對餐館最基本的期待。
對於開餐館的初衷，老闆娘說自己很喜歡跟朋友一起用餐、把酒言歡。她希望大家能把這裡當作呼朋聚友、喝酒暢懷（本店有酒執照）、享用真正傳統粵菜的好去處。特別在這節日的氣氛裡，嘉榮樓的優雅環境也會讓您的聚會更添溫情。
嘉榮樓（Rice pot）地址：4709 Backlick Road, Annandale, VA 22003
電話：703-333-6188
責任編輯：夏實
