【工商報導】住在波士頓95號公路以西地區(MetroWest)的食客從此想吃火鍋不必進城。Framingham鎮新開一家Samba West火鍋任您吃到飽。天寒地凍想大啖熱騰騰的火鍋不必捨近求遠了。原本只在週末下午有火鍋，為服務顧客，現已擴大到每天自上午11點30分到晚上10點，全天供應近50種火鍋料。
推出健康特色火鍋Samba West餐廳是知名中日餐廳Samba旗下的餐廳，由華裔Sam Xu及Joseph Zhang負責經營。他們引進複合式經營的概念，提供融合各族群的美食料理。Sam Xu看好火鍋未來能被更多西方顧客接受。他表示，火鍋健康又時尚，食物品質容易控制，醬料口味也較能保持一致。以長遠角度來看，火鍋是一個時尚趨勢，他看好這個趨勢，願意長期投入經營。
為了有別於其他火鍋店，Samba West特別推出包括「養生綜合菇類火鍋」、「烏雞野參火鍋」、「魚頭火鍋」、「羊肉火鍋」等多種特色火鍋。
Sam Xu認為，做生意與做人一樣要有個性，才有魅力。所以他採取更時尚的作法，並持續與顧客及廚房員工溝通，不斷改進。所以該餐廳的菜色與一般中餐廳很不一樣。
滿足東西方味蕾
他希望他的餐廳，既能吸引亞裔族群，也能讓西方客人滿意。Sam Xu不敢自居經營的成功出色，但希望能走出一條自己個性的路。他稱讚同業，成功地讓西方人士接受東方的火鍋，但美國主流顧客對中餐要求越來越高，不能一成不變，缺乏個人特色。
Sam Xu表示，美國餐飲業2000年後開始流行所謂的複合式餐點(fusion)的概念，走時尚美食路線。2005年，他們選擇在全美巴西移民最多的Framingham鎮開設中日餐廳，並用南美風味十足的Samba命名，餐廳中央擺了一尊莊嚴大佛，用來顯示餐廳經營者來自亞洲，加點東方元素。
添加南美元素
餐點除了道地中日餐點之外，也顧及巴西族裔的飲食習慣，在佐料上加入南美風味的元素。由於日式Hibachi餐飲已經廣為美國社會接受，所以特別選用Hibachi作為融合點，再根據顧客接受度進行調整，並加入新的菜色，現在的菜單與10年前相差許多。
10年來，在MetroWest地區，Samba已經小有名氣，因此順勢開設了Samba West。為了與Samba有所區別，讓顧客能享受不同的用餐經驗，所以分做中餐與日餐，但口味與10年前的中餐大不相同。
Samba West地址:1583 Worcester Rd., Framingham, MA，9號公路/90號公路12號出口旁。◇
責任編輯：馮文鸞
