【大紀元2017年03月21日訊】當你遇到一連串令人煩心的事時，會不會有去廚房找甜品和薯片的衝動，或是一定要吃過炸雞、漢堡加可樂才會感覺淡定些？
情緒化進食
兩個月不見，朋友路上一見到裹著大衣的Sunny就問：「是不是懷孕了？」 Sunny一臉的無奈：「直接說我胖就行了！」 她的網購小店3個月前剛剛開張，有時要去美國進貨，有時要工作到半夜，白天還要照顧家裏3歲的兒子，一家大小的飲食也不能怠慢，搞得她每天精神緊張，用她的話說：「最近壓力太大，一累就想吃甜的，晚上熬夜吃好多零食，控制不住，怎麼辦呀！」
Samuel作為一家之主，不但有一份全職工作，還要照顧家庭，過著典型的忙碌生活。他也常常煩惱自己面對壓力時無法做出正確的飲食決定。Samuel說：「當我在工作上感到壓力，或在家中遇到煩惱時， 我常常依賴食物來安慰自己。我希望可以養成更好的飲食習慣。」
如何用食物以外的方法來處理壓力和負面情緒？Samuel 打電話給省立營養師諮詢中心的營養師。在電話中，他學到了因為壓力而不是飢餓的進食叫做「情緒化進食「。從營養師提供的資訊中他發現，自己的一些飲食習慣就屬於情緒化進食，例如：會無意間吃太多 ；嗜食高熱量、高油、高糖的食物 ；在吃過多後感到更多壓力和焦慮 。
正念飲食
正值3月份加拿大全國營養月（Nutrition Month），面對每天緊張忙碌的生活，如何平衡好時間，又能保證吃得營養和健康，讓我們看一看營養師為Samuel 提供的建議。
註冊營養師姚婉芬說：「情緒化飢餓者嗜食高油高糖的小食，比如薯片、烘培食品等」，她建議：當遇到壓力時，最好用做你喜歡的事情來應對壓力，而不是尋求食物的慰籍。如聽聽音樂，散散步，和朋友聊聊天，運動，抱著你的寵物，或者讀一本好書。
更好的選擇是那些可以滋養你的身心的 營養豐富的食物。試試水果、酸奶、蔬菜條和鷹嘴豆醬、堅果或者全麥餅乾。
此外，「正念飲食「也是一個可以幫助管理飲食習慣的好方法。這個方法包括在食用食物時，用全部的感官去感受食物：真正的去看、嚐、聽、聞、感覺食物。
在加拿大營養協會官方網站上（www.dietitians.ca）不僅可以找到營養師，來幫助您學會減輕壓力，正念飲食。同時還可以學習嚐試幾樣網站提供的健康食譜，如牛油果葡萄柚冬季沙拉，西蘭花小扁豆沙拉配薑黃酸奶醬，白菜卷釀豆，雞蛋番茄奶酪早餐披薩，都是養眼又美味的營養餐。◇
責任編輯：鄧林
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牛油果簡單新吃法
健康飲食推廣組織Avocados from Mexico作為活動贊助方，還特別為今年的加拿大全國營養月提供了幾份簡單而健康的牛油果食譜，即可做營養早餐，也可作為下午茶或宵夜享用。
營養豐盛的南瓜籽牛油果吐司
材料：
‧半個墨西哥牛油果（切片）
‧新鮮麵包
‧烤南瓜籽油
‧烘焙南瓜籽
‧Maldon海鹽
‧小茴香
‧新鮮青檸
做法：
將切片的牛油果擺放在烘烤好的麵包片上；
撒上少許小茴香和海鹽；
在牛油果片上擠上幾滴新鮮的青檸汁，
再撒上一點烤南瓜籽油，點綴適量南瓜籽，即可食用。
牛油果抹茶奶昔
材料：
‧1杯椰奶
‧半杯水
‧1杯菠菜
‧半個墨西哥牛油果
‧1片青蘋果
‧1湯匙抹茶
‧1湯匙楓糖漿
‧1杓素蛋白粉
做法：將所有材料倒入食物攪拌器中，打至柔滑，倒在玻璃杯中，即可享用。
經典牛油果雞蛋燕麥粥
材料：
‧半杯燕麥
‧半杯冷水
‧1茶匙黃油
‧1湯匙橄欖油
‧1個雞蛋
‧半個牛油果，切片
‧少許紅辣椒粉（Paprika）
‧鹽和新鮮胡椒
‧醬油（生抽）
做法：
將燕麥片與半杯冷水在微波盤中混合。將黃油和胡椒加入到混合物中，並在微波爐中加熱兩分鐘；
煎雞蛋：用中火加熱橄欖油，放入雞蛋，煎到白色凝固，蛋黃為八成熟。
將煎好的雞蛋放在加熱過的燕麥粥上，用牛油果裝飾，撒上少許紅辣椒粉、鹽和胡椒，最後淋上少許橄欖油和醬油。
牛油果冰奶昔
材料：
‧2個中型墨西哥牛油果
‧2杯牛奶
‧1杯希臘香草酸奶
‧16個冰塊
‧4湯匙龍舌蘭花蜜，（可用蜂蜜或楓糖漿替代）
做法：將所有材料放入食品攪拌器中，打至柔滑，倒入漂亮的玻璃杯中，即可飲用。
香蕉酸奶牛油果鬆餅
材料：
‧半杯+ 2湯匙燕麥
‧1湯亞麻籽
‧1茶匙烘焙粉（baking powder）
‧半茶匙肉桂
‧1/4個墨西哥成熟牛油果 （做麵糊用）
‧1湯匙不加糖的椰子（可選）
‧1個雞蛋
‧1/4杯希臘酸奶
‧半根香蕉（做麵糊用）
‧2湯匙不加糖的椰奶（或牛奶）
‧半茶匙純香草精
‧另外半根香蕉 ，剝皮並切丁（裝飾用）
‧另外1/4牛油果 – 去皮去核切片（裝飾用）
‧2茶匙100％純楓糖漿
‧腰果或杏仁片（可選）
做法：
干料：將除牛油果和椰子以外的所有干料添加到小碗中，攪拌均勻，
濕料：將濕的材料放入食品攪拌器中，高速打10秒鐘，
將1/2份混合好的干料放入攪拌器中，打10秒鐘，再添加另一半干料，打10秒鐘，直到所有材料均勻混合，
將攪拌好的食材倒入碗中，放入椰子（可選）和切片牛油果，讓麵糊放置4-5分鐘，
取不沾鍋，開中火熱鍋，放少許油，用一個大一些的圓湯杓，盛一杓麵糊，倒入鍋內，
保持中小火，知道麵糊上出現氣泡，可以反面煎至金黃色，即可上盤，
最後一步：撒上腰果或杏仁片，放上香蕉丁、牛油果片，淋上楓糖漿或花蜜，即可享用。 ◇
責任編輯：鄧林
