來到日本，外國遊客都愛吃拉麵。但日本拉麵的種類、吃法、你是否瞭解了呢？事先有所瞭解，定能使你吃得更加開心、更加吃出美味感。
日本的拉麵，湯是關鍵。湯的準備是從每天開店前的深夜就開始，需要幾個小時進行熬煮。湯的素材和種類很多，根據不同的店，有所不同。所以，去拉麵店吃拉麵，最好將店裡引以為榮的拉麵湯全部喝掉，才是正確的禮儀。一般來說，拉麵端過來之後，最好先喝口湯，再吃拉麵。如果還未嚐試湯的味道，就加入桌上的各種調味料，那就不是專業的吃法。因為這樣一來，你就無法品嚐到湯本來的美味了。吃麵的時候，以吸食的方式送進口中，是普遍認可的吃法。
拉麵的種類
組成拉麵的基本是麵條、湯和配菜，這三位一體。不過，つけ麺（沾麵），就是以麵條沾上濃厚的湯汁來吃的拉麵，其麵條和湯，是分開放在各自的食器中的。這種拉麵的特點是湯汁非常濃厚。
另一種特別的拉麵是油麵，不使用通用的湯汁，麵條配以少量的日本濃厚的醬汁，並在上邊放上各種配菜，與中國炸醬麵的吃法有點相似。它最大的特點是，可以自己加入辣油、醬油、醋、胡椒面等各自喜歡的調料，調成自己獨自的風味。
湯的種類
醬油拉麵和鹽拉麵，都比較清爽可口，對於不喜好油膩的人，最合適。味噌拉麵則含油較多，味道濃郁厚重，湯料主要由豬骨熬成。
拉麵的配菜
在拉麵上，一定會有各種配菜，叉燒肉片、肉塊、調味熟雞蛋等等最為常見。點要時，有直接就放在拉麵上的，也有另外點要的，根據不同的店，服務方式也不盡相同。
責任編輯：盧勇
