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【大紀元3月18日訊】在政府大力推動生物科技、投注人才經費研發下，流傳中國民間一千多年傳統美食「紅麴」，將成為食品產業及製藥界的「明日之星」；財團法人食品工業研究所成立「紅麴小組」，已成功建立紅麴菌固體與液體發酵技術，並篩選出具特殊生理功能的系列優良紅麴菌種，傳統美食菌種將藉由現代基因體科技，廣泛運用於美食、保健及抗癌、降血壓、降膽固醇、降血糖上。
據奇摩新聞報三月十八日報道，食品工業研究所所長劉廷英指出，目前紅麴產品在全球市場中，包括「紅麴色素」、「食品原料」、「健康食品」的產值，保守估計在三十至五十億美元左右，未來此一市場潛力可能數百億、甚至上千億美元，以生物科技「明日之星」稱之，毫不為過。
目前紅麴產品以第一代產品為主，主要用在紅麴釀酒、紅糟肉、紅糟魚、紅麴色素及紅麴原料，少部份產品已推至第二代的紅麴膠囊、降膽固醇、降血壓、抗氧化等特定功能紅麴產品，至於第三代基因改造產品及第四代基因改造衍生新產品尚在萌芽階段。
據了解，食研所「紅麴團隊」在國科會支持下，經過相當時日研究，已累積相當成果，包括：廣泛蒐集紅麴菌種並建立紅麴鑑定複核技術；篩選出具備特殊生理功能的系列菌種，有降低血壓物質GABA的高產菌株「紅基系列」、降低膽固醇物質 monacolin K 的高產菌株「紅基系列」、紅色素高產菌株「紅喜系列」、黃色色素高產菌株「黃喜系列」；建立紅麴固體興液體發酵技術。
劉廷英強調，台灣目前握有的優勢，在於紅麴是本土特有的傳統食用菌種，可更方便的研究其基因體、探討其多樣化基因、保存其基因庫，目前食研所執行的研究計劃雖著重在第二代產品開發，但台灣國內產官學界已體認到成功研發紅麴第三、第四代產品，將關係國家未來生物科技的前途，因此，未來將結合遺傳工程、生物研究、真菌基因研究人才，共同開拓紅麴基因體研究，發掘出紅麴特有基因，調控改造產物，並推展至企業界開發紅麴新產品，引導我國生物科技走出新天地。
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