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【大紀元5月31日訊】白色食品含有丰富的蛋白質等10多种營養元素，消化吸收后可維持生命和運動，但往往缺少人體所必須的氨基酸。黃色食品是高蛋白、低脂肪的食中佳品，最宜為高血脂的中、老年人食用。紅色食品常常是优質蛋白質和許多無机鹽、微量元素的來源，但缺乏各种維生素。綠色食品能提供胡蘿卜素和多种維生素。
據生活時報報道﹐科學家分析指出，白色蔬菜，如竹筍、菜花、馬鈴薯、白菜，成分以糖、水為主，營養較少。黃色蔬菜如南瓜、黃瓜，營養价值比白色蔬菜略高。紅色蔬菜如西紅柿、紅辣椒、胡蘿卜等，營養价值高于黃色和白色蔬菜。綠色蔬菜，如芹菜、油菜、菱菜、韭菜、綠辣椒、空心菜等含有丰富的維生素B1、B2和C等，還含有胡蘿卜素及多种微量元素，營養价值高于紅色蔬菜。(http://www.dajiyuan.com)
