【大紀元2020年10月16日訊】（大紀元記者袁玫洛杉磯報導）秋天是柿子（Persimmon）的季節。秋柿夏天枝葉茂盛，秋天結果纍纍，無論黃、橙、清、綠，滿樹的柿子惹人憐愛、惹人歡喜。現在市場上買到的有直接可以吃的甜柿，另外有形狀不同的澀柿，但這種澀柿必須去澀放軟後才能吃。
大家一般都知道將蘋果和硬的柿子放在一起，用塑料袋把口紮緊，三、四天後直至其變軟，待顏色透明時，就可以吃。道理在於，柿子澀是因柿子果肉中含有大量可溶性單寧酸，通過成熟蘋果釋放出乙烯來啟動柿子果實內乙烯的產生，達到催熟的目的。
夏威夷有機蔬菜農場廖老闆表示，一種不同以往簡單的新方法是：將青澀或硬的柿子立著擺，不要讓它倒斜，在果蒂範圍內滴上兩滴任何品牌的醬油，不用包紮，放在室內陰涼處，2~3天就會軟化，好吃又不澀。
目前南加在美國超市常見的富有（Fuyu）甜柿，其果實為扁平球形、成熟後為橙紅色，不會有澀味。很多民眾家裡都有種植，因產量多，有的曬成軟糯的柿餅，又是一番風味。
甜柿富含纖維、維他命、胡蘿蔔素、鐵、碘、鉀、鈣等營養價值。但臺灣農委會專家指出， 不要空腹吃大量的柿子，柿子中的單寧酸與腸胃蛋白質產生作用，易引起腸胃不適；柿子皮上的單寧酸含量較高，不要連皮吃，以免可能造成腸胃不適。另外，吃柿子的時候，最好不要同時食用豆、魚、蛋、肉類和乳製品高蛋白質食物，以免減緩腸蠕動，可能引發便祕。◇
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