【大纪元2020年10月16日讯】（大纪元记者袁玫洛杉矶报导）秋天是柿子（Persimmon）的季节。秋柿夏天枝叶茂盛，秋天结果累累，无论黄、橙、清、绿，满树的柿子惹人怜爱、惹人欢喜。现在市场上买到的有直接可以吃的甜柿，另外有形状不同的涩柿，但这种涩柿必须去涩放软后才能吃。
大家一般都知道将苹果和硬的柿子放在一起，用塑料袋把口扎紧，三、四天后直至其变软，待颜色透明时，就可以吃。道理在于，柿子涩是因柿子果肉中含有大量可溶性单宁酸，通过成熟苹果释放出乙烯来启动柿子果实内乙烯的产生，达到催熟的目的。
夏威夷有机蔬菜农场廖老板表示，一种不同以往简单的新方法是：将青涩或硬的柿子立着摆，不要让它倒斜，在果蒂范围内滴上两滴任何品牌的酱油，不用包扎，放在室内阴凉处，2~3天就会软化，好吃又不涩。
目前南加在美国超市常见的富有（Fuyu）甜柿，其果实为扁平球形、成熟后为橙红色，不会有涩味。很多民众家里都有种植，因产量多，有的晒成软糯的柿饼，又是一番风味。
甜柿富含纤维、维他命、胡萝卜素、铁、碘、钾、钙等营养价值。但台湾农委会专家指出， 不要空腹吃大量的柿子，柿子中的单宁酸与肠胃蛋白质产生作用，易引起肠胃不适；柿子皮上的单宁酸含量较高，不要连皮吃，以免可能造成肠胃不适。另外，吃柿子的时候，最好不要同时食用豆、鱼、蛋、肉类和乳制品高蛋白质食物，以免减缓肠蠕动，可能引发便秘。◇
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