小編語：時序已經進入秋天，但是天氣仍舊暖涼不定，尤其午後仍有高溫出現，這時不妨來點滑潤綿密的「杏仁豆腐」增添微涼的舒適感。
杏仁豆腐
加入南杏的杏仁豆腐，散發淡淡香氣，嫩甜可口，吃來齒頰留香。
份量
長30公分x寬24公分x高5公分，可做一盤
材料
本體：洋菜條8克、南杏80克、水1600克、奶粉40克、特砂糖120克
裝飾：櫻桃罐頭(小罐)1罐、水蜜桃罐頭1罐
作法
1. 洋菜條先洗淨泡於水中2小時以上。
2. 南杏洗淨浸泡30分鐘。
3. 將南杏與奶粉一起放入果汁機，加800克的水打成漿。
4. 撈出洋菜條放於鍋中，加入剩下800克的水，用小火煮至溶化。
5. 加入打好的杏仁漿及砂糖，轉中火煮滾。
6. 轉小火續煮2分鐘，讓液態更為穩定後熄火。
7. 備一白鐵盤(長30公分x寬24公分x高5公分)四周擦油。
8. 將煮好的杏仁漿過濾後，慢慢倒入白鐵盤中。
9. 待白鐵盤內的杏仁漿稍冷時，放入冰箱冷藏。
<本文摘自：《懷舊糕餅3：跟著老師傅做特色古早味點心》，橘子文化>
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