【大紀元2021年10月03日訊】疫情肆虐全球一年多來，昔日再耀眼的行業也難免黯然失色，而此時韓國農產品則脫穎而出，尤其和健康息息相關的韓國正宗食品受到海外消費者熱捧。
自從韓國經濟在亞洲崛起以後，韓國人氣產品不斷走向世界舞臺，從汽車到家電，從韓服到化妝品，從韓劇到明星樂隊⋯⋯韓流一波接一波，不僅輻射亞洲，還飄洋過海來到美國紐約，同時延伸至世界各地。2020年肆虐全球的COVID-19疫情令許多行業一蹶不振，而韓國的農產品出口銷售則逆勢強勁增長，取得了驕人的業績，其中韓國Kimchi（泡菜）和韓國人蔘以卓越的養生功效最受消費者歡迎。
韓國農產品疫情中受追捧
韓國農水產食品流通公社（Korea Agro-Fisheries&Food Trade Corporation，簡稱aT Center）的統計表明，截止2021年5月，韓國農產品的出口額為34.21億美元，比去年同期增加了16%，其中，僅在2021年第一季度，韓國kimchi（韓式傳統泡菜）的出口同比增長了42%，韓國人蔘增長了近63%。
疫情中，人們紛紛購買食物以備家庭所需。這些食品有的方便儲存，有的口感誘人，但實際並一定健康。韓國農水產食品流通公社美洲本部長瀋和變分析，韓國食品之所以在此期間逆勢增長，是因為其「味道好吃、吃起來方便，而且有益健康。」
瀋和變表示，去年疫情初期韓國瘟疫相對較輕，本來韓國的藝術，如韓劇、韓國樂隊等文化交流就十分活躍，再加上韓國的防疫得到國際認可，韓國人的日常食品也自然引發世界關注。
韓國健康食品的銷售業績在紐約也表現相當亮眼，據在美國經營超過30年的知名食品超市漢陽超市（H&Y）的金京姬部長介紹，該超市銷售額在疫情期間大約增加了40%，其中最有代表性的人氣商品就是韓國kimchi（韓式傳統泡菜）和被譽為「孝子產品」的紅蔘類，二者增長均超40%。
Kimchi和人蔘 健康食物的明星
疫情可以說是真正拷問人們需求的試金石，在人命關天的時候，人們還是選擇最本能的需求：選擇回歸健康的食物。而韓國人善於利用自然的優勢，打造具有養生功能的食品，其中聞名遐邇的兩道養生食物便是韓國Kimchi（泡菜）和韓國人蔘。
⊙ Kimchi抗病毒 防痴呆
韓國人每一天的餐桌，必有Kimchi相伴，就連拍照片時為秀出笑臉，也是喊一聲 Kimchi，其深入人心，難以言表。
韓國Kimchi （泡菜）辣而不膩，其養生功效世界公認。紐約腦神經專科醫生盧志豪認為，人的腸胃細菌對神經系統也有影響，Kimchi （ 泡菜）富含益生菌，經常食用可以增加好細菌，改善腸道環境，對預防老年痴呆有好處。
刊載於國際學術雜誌《Clinical and Translational Allergy》的一項由韓國世界Kimchi（泡菜）研究所和法國哮喘病專家讓‧布斯蓋（Jean Bousquet）團隊的共同研究表明，韓國Kimchi （泡菜）有助於減輕COVID-19病毒症狀，因為其製作材料含有的營養成分能調節人體抗氧系統，對減輕毒感染症狀發揮積極作用。布斯蓋表示，韓國死亡率較低且重症患者較少，或有泡菜的一份功勞。
正因為如此，Kimchi更加受到世界矚目。2020年，韓國特意將每年11月22日定為法定「Kimchi日」，11代表著醃製Kimchi所需的大白菜、胡蘿蔔、姜、蔥、辣椒粉等材料的集合，22則代表免疫增強、抗氧化、抗肥胖、抗癌等22種功效的意思。
不僅韓國，美國加州議會今年8月也通過了每年11月22日為kimchi日的法案；Kimchi在美國社區也人氣高漲，10月9日新澤西公園將舉辦韓國Kimchi慶典活動，讓民眾有機會參與Kimchi的製作，並了解其保健功效。
需要強調的是，真正的韓國傳統泡菜本名是「Kimchi」，從製作加工、到儲存的流程都非常嚴格和考究，才能保證人體所需的有益菌不被破壞，並保持最佳營養和口感。
⊙人蔘免疫 全球首家紅蔘博物館紐約登場
在韓國，長者幾乎全無老態龍鍾之感，年輕人更是皮膚細嫩，充滿活力，他們個個都是吃著韓國人蔘長大。而韓國人蔘自古是九五之尊皇帝的供品，當今韓國人已經將其普羅天下，達到人人享之的程度。
傳統中醫學有「人蔘七效說」，人蔘可以大補元氣，養心安神、平肺定喘、健脾止瀉、脫毒合瘡等。韓國學生考試就是吃紅蔘補品提神，增強體力。其實人蔘的保健功效無需多言，在大瘟疫期間，僅是提高人體免疫力一項就足以讓其它食物望其項背。
隨著瘟疫的持續，韓國代表性的免疫材料紅參備受推崇。韓國老字號「正官莊」人蔘公司表示，去年亞馬遜上韓國紅蔘的銷售額是比前一年增加了三倍多。
實際上，韓國人已經將人蔘的營養和功效，通過精緻的加工處理發揮到了極致。疫情之前，知名的普瑞堂玄寶黑蔘、「正官莊」高麗紅蔘等就已經在北美熱銷，其卓越的保健功效也得到了諸多消費者的認可。
而就在今年9月，正官莊（Ginseng Museum Café）全球首家體驗式商店，結合博物館和咖啡館的形式， 通過3D雕塑和數字圖像再現高麗參的歷史和價值、栽培加工方法和功效，讓參觀者親自體驗韓國正官莊韓國紅參的功效和價值。未來可以預計，韓國人蔘在國際上將有更大的發展空間。
用心搭配 健康人人可得
韓國人幾乎人人熱愛美食，就連風靡全球的韓劇無不以韓國美食貫穿其中，不僅含蓄、傳統的劇情令人回味，其中的美味料理也吊足了全球韓迷的胃口。看過韓劇《鬼怪》的人，都會嚮往美美地吃一頓當地的海鮮；看過《最棒的炸雞》的人，都好想品嚐那道外脆裡嫩的韓式炸雞的味道。豈不知健康的韓國食物，包含著更多的用心和搭配。
其實，韓國人健康飲食的一個重要元素就是講究搭配，吃烤肉時搭配韓國Kimchi （泡菜）和蘿蔔片，以及發酵的烤肉醬，以消減油膩帶來的健康風險。即便如此，一些韓國烤肉製作工序中，也往往加入天然蘋果汁、梨汁等，過夜發酵後食用，因此正宗的韓國烤肉料理，不僅美味，而且可以避免多餘脂肪和膽固醇，可謂融入了完美的健康元素。
得益於健康的飲食元素，使得各種發酵的韓國調料在疫情期間也人氣大增。根據韓國農水產食品流通公社的統計數據，各種辣椒醬、燒烤醬等醬料增長了39.9%，醬油則增長了35%。
aT Center美洲本部長瀋和變說，其實韓國農產品出口的增加並非一蹴而就，至少在疫情之前的10年，韓國健康食物就隨著文化的交流逐漸為海外民眾所認可，疫情期間只是一個契機。他表示，為戰勝疫情危機，提高人體自身免疫力，韓國將開發更多容易吸收而方便食用的人蔘食物，包括人蔘果凍、人蔘糖等，讓人蔘的保健功效惠及更多人群。
這意味著今後韓國農產將繼續保持現有優勢，同時開發符合不同族裔口味的各種新產品。未來可以期待，更健康美味的韓國食品將進入民眾餐桌。
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責任編輯：曉雲
