【大紀元2021年09月06日訊】（大紀元記者徐綉惠夏威夷花園市報導）近日米其林指南（MICHELIN Guide）必比登（Bib Gourmand）公布2021年最新的美食評鑑，「臺中肉圓」赫然上榜──臺灣小吃「肉圓」獲得了國際老饕讚譽。但除了在臺灣，在南加州也吃得到地道的臺中肉圓。
移居南加州多年的廖太太做了一手好菜，因為懷念家鄉的美食滋味，開始嘗試在家製作肉圓。廖先生說：「臺中肉圓的特色就是會放筍丁，我們中部的肉圓都會放筍子。」為了吃到最正宗的滋味，廖先生還不惜重金從臺灣進口了許多筍子，讓親友嚐到真正的中部肉圓。
肉圓是臺灣的特色小吃，大多是當作下午點心或是宵夜。相傳肉圓是1898年，臺灣中部發生戊戌大水災，當時在北斗地區的寺廟裡，有一名文筆生獲得神諭所發明。初時的肉圓是將地瓜浸濕，壓成團後加上花菜，揉成粿仔的形狀煮熟發放賑災，幾經沿革，演變為現在以地瓜粉、在來米漿為皮，將花菜改竹筍，加上豬肉為餡的肉圓。
肉圓在臺灣各地，也發展出不同的用料與做法。廖先生表示，有的肉圓會放香菇、雞蛋、干貝或栗子等不同食材，烹調方法大略以彰化做為分界，彰化以北多用油炸、彰化以南多為炊蒸。他說：「雖然油炸的滋味更香，但為了符合養生概念，我們改用蒸的。」
廖太太做的肉圓遠近馳名。一開始夫婦倆只是想念家鄉美食，後來漸漸有朋友也想要訂購，只好經營起副業，開起美食作坊，讓其他臺灣移民也解解鄉愁；但經過口耳相傳，連外州人士也爭相訂購，以冷凍宅配發貨。
廖先生說：「肉圆要好吃，表皮的手工Q感一定不可少，還有肉餡的工料也不能馬虎。」許多臺灣移民都對家鄉的傳統美食念念不忘，廖氏夫婦亦繼續研發不同的臺灣美食，讓鄉親們在北美回味。
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