【大纪元2021年09月06日讯】（大纪元记者徐绣惠夏威夷花园市报导）近日米其林指南（MICHELIN Guide）必比登（Bib Gourmand）公布2021年最新的美食评鉴，“台中肉圆”赫然上榜──台湾小吃“肉圆”获得了国际老饕赞誉。但除了在台湾，在南加州也吃得到地道的台中肉圆。
移居南加州多年的廖太太做了一手好菜，因为怀念家乡的美食滋味，开始尝试在家制作肉圆。廖先生说：“台中肉圆的特色就是会放笋丁，我们中部的肉圆都会放笋子。”为了吃到最正宗的滋味，廖先生还不惜重金从台湾进口了许多笋子，让亲友尝到真正的中部肉圆。
肉圆是台湾的特色小吃，大多是当作下午点心或是宵夜。相传肉圆是1898年，台湾中部发生戊戌大水灾，当时在北斗地区的寺庙里，有一名文笔生获得神谕所发明。初时的肉圆是将地瓜浸湿，压成团后加上花菜，揉成粿仔的形状煮熟发放赈灾，几经沿革，演变为现在以地瓜粉、在来米浆为皮，将花菜改竹笋，加上猪肉为馅的肉圆。
肉圆在台湾各地，也发展出不同的用料与做法。廖先生表示，有的肉圆会放香菇、鸡蛋、干贝或栗子等不同食材，烹调方法大略以彰化做为分界，彰化以北多用油炸、彰化以南多为炊蒸。他说：“虽然油炸的滋味更香，但为了符合养生概念，我们改用蒸的。”
廖太太做的肉圆远近驰名。一开始夫妇俩只是想念家乡美食，后来渐渐有朋友也想要订购，只好经营起副业，开起美食作坊，让其他台湾移民也解解乡愁；但经过口耳相传，连外州人士也争相订购，以冷冻宅配发货。
廖先生说：“肉圆要好吃，表皮的手工Q感一定不可少，还有肉馅的工料也不能马虎。”许多台湾移民都对家乡的传统美食念念不忘，廖氏夫妇亦继续研发不同的台湾美食，让乡亲们在北美回味。
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