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好吃的木瓜如何挑?3個祕訣一定要看

文 / 李若琳 綜合報導

木瓜種子可食用,但果肉更美味。如何挑選美味木瓜?(Shutterstock)
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木瓜營養豐富,味道甜美,熱量少,而且也是維生素C的極佳來源,具有極高的養生功效。如何挑選好吃的木瓜? 木瓜怎麼吃更味美營養?本文總結3個祕訣、分享美味的木瓜吃法。

中國古籍對木瓜廣有記載,例如元朝人王禎所撰的《農書》記載:「木瓜,皮薄微赤黃,香、甘、酸而不澀。」然而,我們現在常常當水果吃的木瓜原產自熱帶美洲,叫番木瓜。番木瓜(Carica papaya)已經在亞洲熱帶地區普遍種植,因此通稱木瓜。與許多水果一樣,木瓜的風味主要跟熟度和品種有關。(延伸閱讀:木瓜防癌護心血管 果肉是抗氧化寶庫 2關鍵挑選

番木瓜樹。(Shutterstock)

以下是挑選木瓜的技巧:

挑選木瓜技巧

1. 看顏色、形狀和品種:專注於風味,看顏色、形狀和品種就好,比如想吃甜軟多汁的木瓜,可挑沒外傷、成熟度高的黃色木瓜。

2. 閱讀標籤:注重綜合品質的購買,閱讀標籤是不可少的步驟。標籤上的信息通常包括產地、品種、樹上成熟或催熟、轉基因、有機種植等。

印度、巴西、印尼、奈及利亞和墨西哥是全球幾大木瓜產區,美國進口的木瓜多來自墨西哥,儘管夏威夷、佛州、加州和德州也有產區。其中,為對抗致命的番木瓜環斑病毒(PRS),夏威夷種植的木瓜多為轉基因品種。

3. 看成熟度

各品種的木瓜在外形上獨具特點,有的形如梨,有的細長或像哈密瓜一樣碩大。不過,這些都不是木瓜的主要風味指標,熟度才是。

木瓜的風味隨熟度而變化,而熟度可以透過顏色分辨。未成熟的瓜外皮為綠色,肉質爽脆,適合清炒、煲湯或醃製。隨著成熟,瓜皮顏色向黃色漸變。熟透的瓜果肉柔軟、果汁豐盈,當水果鮮吃甚是美味。

左為市售墨西哥木瓜,右為廣式木瓜眉豆豬腱湯。(李若琳/大紀元)

4個做法享用木瓜

無論何種熟度,木瓜都是舌尖上的美味。以下提供享用木瓜的幾種方式。

• 開胃小菜

對於熟木瓜,切片搭配意大利火腿片再點綴青檸汁,就是開胃小菜。迎接充滿活力的一天,青檸汁點綴木瓜作為喚醒味蕾的早餐再好不過了。木瓜切丁佐酸奶便是健康小食。

• 搭配鹹味食物

單吃甜味水果不過癮?試試搭配鹽或辣椒,感受鹹甜辣爽的味覺衝擊吧。木瓜塊加入雞肉、鮪魚或蝦沙拉中,鹹鹹甜甜吃出不一樣的水果風味。

• 製作蜂蜜冰沙

如果木瓜甜味較淡,澆上糖漿和肉桂粉烘烤熱食,冷食可製成蜂蜜冰沙,那奇妙的甜味在味蕾中搖晃,令人回味無窮。(延伸閱讀:木瓜蜜奶美白又除斑 木瓜含維生素A保護眼睛

• 青木瓜絲

其實,青木瓜也是珍饈。如果切成絲,酸甜佐料炒一炒、拌涼菜和醃製爽脆泡菜最是開胃。調味的青木瓜卷上餅蘸醬料吃也值得一試。

木瓜鮮食入菜都很美味。圖為泰國青木瓜沙拉。(Shutterstock)

木瓜的保存

想要馬上享用,應該挑選熟木瓜。削皮、切半、取出種子後,熟木瓜即可食用。當買到青木瓜,在室內存放也會慢慢成熟。如果想要青木瓜快點成熟,可以將釋放乙烯氣體的蘋果、香蕉和木瓜一同裝入袋子,它會加快成熟。

新鮮木瓜不好保存,脫水製成木瓜乾則是可以久存的煲湯好食材。◇

責任編輯:李凡

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