切辣椒後手不再火辣辣 這6種居家常備品可緩解

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【大紀元2024年04月06日訊】(Emma Christensen,Andrea Rivera Wawrzyn,THEKITCHN.COM撰文/大紀元記者徐海韻編譯)我喜歡吃辣。經常會在飯菜中加入辣醬,從經典的鱷梨醬到金槍魚沙拉,我都會加進切碎的辣椒。享受辣味的同時也帶來了困擾,就是切辣椒後手指火辣辣的——惱人的「墨西哥辣椒手」(Jalapeno Hands)。當你下次忘了戴手套,感覺手指像著了火一樣時,試試下面這六樣居家常備的小東西,可以除去手上的辣味,而且這些東西大部分你家廚房裡都有。

洗碗液可以去除碗碟的油脂,也能去除手上的辣油。(Shutterstock)

1. 洗碗液

如果洗碗液能去除碗碟上的油脂,那麼它也能去除手上的辣油!大多數洗碗液比一般洗手液有更強的溶脂力。

以酒精消毒,雙手互搓20秒,指尖和手背這兩處別忽略。(Shutterstock)
用酒精擦拭可以除去辣椒油。(Shutterstock)

2. 外用酒精(Rubbing Alcohol)

辣椒油在酒精中比在水中更容易溶解,所以用酒精擦拭可以除去辣椒油。應急時,伏特加等烈酒也能起作用。

Shutterstock,yogurt,優格
酸奶(優格)也可用來緩解辣椒油的灼燒感。(圖/Shutterstock)

3. 全脂牛奶或酸奶(優格)

這個說法有幾分都市傳說的味道,但話說回來,辣椒在油脂中的溶解度也比在水中高,所以也許會有用。一些互聯網論壇上的建議是,將牛奶或酸奶倒入碗中,浸泡雙手,直到灼燒感消失。

苦茶油被形容為「東方的橄欖油」,具有很高的營養價值,生飲、炒菜皆適宜。(Shutterstock)
取適量橄欖油或植物油塗抹在皮膚上也可緩解辣油的灼燒感。(Shutterstock)

4. 植物食用油

在皮膚上塗抹植物油或橄欖油有助於稀釋辣椒素,緩解灼燒感。可以先取適量抹在皮膚上,然後用肥皂和水清洗。

白醋
白醋可中和辣椒素,緩解辣椒的灼燒感。(Shutterstock)

5. 醋

酸性物質有助於中和辣椒素。將醋倒在手上或沾有辣椒的皮膚上,然後用肥皂和水清洗。

清潔玻璃門
小蘇打粉或玉米澱粉加點水調成糊狀,也可用來緩解辣椒的灼燒感。(Shutterstock)

6. 玉米澱粉或小蘇打

取其中一種,加一點水,調成濃稠的糊狀,塗抹在沾有辣椒的皮膚上,晾乾。晾乾後可以用肥皂和水清洗。

什麼是「墨西哥辣椒手」?

辣椒中含有一種叫辣椒素(capsaicin)的化合物,正是它賦予了辣椒辛辣的味道。切辣椒時辣椒素會釋放出來,沾到手上時會產生令人不愉快的灼燒或刺痛感,人們將這種感覺稱為「墨西哥辣椒手」。辣椒素實際上不會灼傷皮膚,但會觸發人體的痛覺感受器。它還可能刺激你的眼睛、鼻子和嘴巴等敏感部位。

預防「墨西哥辣椒手」

避免辣椒手最可靠方法是在切辣椒時戴上一次性手套。即使戴了手套,在處理完辣椒後也要用溫水和肥皂洗手,因為摘掉手套時,含有辣椒素的油脂可能會不經意的轉移到皮膚上。

辣椒素的灼燒感並不總是立刻出現,因此如果在處理辣椒時沒有戴防護手套,無論是否感覺到灼燒,都應立即洗手。此外,不要忘記交叉感染。切完辣椒後,要徹底清洗刀具和砧板,避免辣油沾到其它食材或工具上。

辣椒跑到眼睛裡怎麼辦?

辣椒素跑到眼睛裡是最痛苦的。在處理辣椒時千萬注意不要碰到臉部。如果不小心將辣椒油弄到眼睛裡,最好的辦法就是用溫水反覆沖洗。

在沖眼睛之前,一定要留意你的手沒有辣椒油,完全是乾淨的。否則,你可能會在本來已經很不舒服的情況下,把更多的辣椒素弄到眼睛裡。如果佩戴隱形眼鏡,不要試圖挽救它們。最好丟棄,以免下次眼睛再沾染到辣椒素。◇

作者簡介:Emma Christensen是thekitn.com的前任編輯,Andrea Rivera Wawrzyn擔任美食版副編輯,這是一個為熱愛美食和家庭烹飪的人開設的全國知名博客。請將任何意見或問題提交到editorial@thekitchn.com。

原文:The Secret to Stopping Burning Hands After You Cut Hot Peppers刊於英文《大紀元時報》。

責任編輯:茉莉

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