【大纪元2024年06月14日讯】（大纪元记者徐乃义台湾桃园报导）近来陆续爆出食安危机，导致数人命危甚至死亡。常见引发原因首位为细菌，例如：沙门氏菌、大肠杆菌、肠炎弧菌、金黄色葡萄球菌，第二原因则是农药或重金属，第三原因为植物性或是动物性毒素等，甚至是诺罗病毒、轮状病毒所导致。
食品安全直接关系到民众的健康和生命，不容忽视。卫生福利部桃园医院林佳萱医师指出，根据卫生福利部食品药物管理署，两人或两人以上因食用相同食物后出现类似症状，才可能认定为食物中毒事件。常见的食物中毒症状包括恶心呕吐、腹泻、腹痛甚至有发烧情形，需加以留意。医疗机构在诊治病人时，若发现有疑似食品中毒之情形，应于二十四小时内向当地主管机关报告。
常见导致食物中毒的原因，主要为食品加热处理不足、食品未妥善保存、食品调制后在室温下放置过久、生食与熟食交叉污染、烹调人员卫生习惯不良、调理食品的器具或设备未清洗干净及水源被污染等。
为预防食安问题，卫生福利部桃园医院护理师李盈盈提出以下建议：（1）洗净双手：在调理食品前后，应该彻底洗净双手，尤其是有伤口的地方。如果有伤口，不仅要包扎，还应该戴上手套，以防止耐热的金黄色葡萄球菌对食物造成污染。（2）食材新鲜：选购食材时，要挑选新鲜的食材；肉类应该有弹性，无恶臭。此外，挑选肉品时，也应该像挑选不混浊鱼眼睛的新鲜肉品一样。（3）生、熟食分开烹调：处理生食和熟食时，应该使用不同的器具，以避免交叉污染。若疑似发生食品中毒，应尽速就医，保留剩余食品将其密封并留存于低温冷藏，不可冷冻，并通知当地卫生单位或拨打1919食安专线。◇
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