【大紀元6月28日訊】 「買湯圓，買湯圓，小二哥的湯圓圓又圓，三毛錢呀買一碗，吃了湯圓好團圓」每當聽到這美妙的歌聲，定能喚起流寓在外的老成都市人的悠悠鄉情。成都人是喜愛吃湯圓的。早年新春佳節來臨之際，幾乎家家推石磨磨湯圓水粉。湯圓從初一吃到破五，正月十五還要鬧一次元宵。除舊迎新，團團圓圓。年紀稍長一點的人都能記得，50年代以前，成都街頭巷口常可見小小的湯圓擔，暗暗的油燈，熱氣騰騰的鼎鍋，一聲「湯圓」的叫賣聲，熱烙了在寒風中裹衣而行人的心。那名揚九州的賴湯圓，就是從這眾多的湯圓擔中脫穎而出發展起來的。
賴湯圓創始於1894年，創製人原是四川資陽東峰鎮人，名叫賴元鑫。由於父病母亡，賴元鑫跟著堂兄來到成都一家飲食店當學徒，後來得罪了老闆，被辭退。由於生活無著，賴元鑫才找堂兄借了幾塊大洋，擔起擔子賣起湯圓來。偌大個成都，賣湯圓的如此眾多，要想站住腳根，非有過人之處不行。因此，他暗訂了三條規矩：一是利看薄點；二是服務好點；三是質量高點。他起早貪黑，粉子麻得細，心子糖油重，賣完早堂，趕夜宵，苦心經營。直至30年代才在總府街口買了間鋪面，坐店經營，取名賴湯圓。
他的湯圓選料精、做工細、質優價廉、細膩柔和、皮薄餡豐、軟糯香甜。有煮時不渾湯，吃時三不粘（不粘筷、不粘碗、不粘牙）的特點。而且通過一段時間，品種不斷擴大。從開始的黑芝麻、洗沙心，逐漸增加了玫瑰、冰桔、棗泥、桂花、櫻桃等十多個品種。
各種餡心的湯圓又形狀不同，有圓的、橢圓的、錐形的、枕頭形的。上桌時，一碗四個，四種餡心，四種形狀，小巧玲瓏，稱為雞油四味湯圓。吃時配以白糖、芝麻醬蘸食，更是風味別具。一時顧客都慕名而來，於是賴湯圓集腋成裘，賺了一大筆錢。錢多了，名氣也大了起來。特別是在成都的資陽同鄉會裡，這個一字不識的文盲，卻成了舉足輕重的人物。1939年，家鄉要籌建一所中學，邀請賴元鑫回鄉觀光，賴深知不識字的苦處，為了報效桑梓，捐贈了150擔（約合2.5萬多公斤）谷子，作儲彥中學的辦學經費。直到1950年，賴元鑫對這所中學時有捐助。現今的三元寺中學，前身即是儲彥中學。賴湯圓捐資辦學一事，在四川資陽曾傳為佳話。
如今賴湯圓已經經營了將近1個世紀，聲名遠揚，歷久不衰，每天從早上營業到深夜，供應近萬碗湯圓。店主堅持當天出貨當天賣，使湯圓沒有餿氣、酸味。◇
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