【大紀元6月9日訊】啤酒不宜与烈性酒同飲，有些人習慣于喝啤酒之后隨即又飲烈性酒，這樣易刺激腸道，引起消化功能紊亂。
不宜飲用冷凍啤酒 夏季貯存啤酒的理想溫度是9攝氏度～10攝氏度。有些人專愛喝冷凍啤酒，但冷凍啤酒因其蛋白質与鞣酸產生沉淀，飲用后易引起胃腸不适，導致食欲不振。
不宜在喝啤酒的同時吃腌熏食品 腌熏食品中含有机胺及因烹調而產生的多環芳烴苯并芘、氨基酸衍物，當飲酒過量而使血鉛含量增高時，上述物質与鉛結合，可誘發消化道疾病甚至腫瘤。
不宜用啤酒送服藥品 啤酒与藥物合服將產生不良的副作用，即增加酸度，又使藥物在胃中迅速溶解，還破坏血液吸收而降低藥物療效，有時甚至會殃及生命。特別是對各种抗生素、降壓藥、鎮靜劑、抗凝劑、抗糖尿病藥口，用啤酒服后反應尤為顯著。
注意飲用啤酒不要過量 盡管啤酒是營養性、低酒精度飲料，但畢竟含有一定的酒精度，故适量飲用為佳，一般而言，每人每天1瓶～2瓶為宜。嚴禁長期、連續的狂喝暴飲，這樣將導致慢性乙醇中毒。
不宜在大汗之后飲啤酒 大汗淋漓，汗毛孔擴張，飲啤酒會導致毛孔也因驟然遇冷而收縮，暫時中止出汗，從而使身體散熱胺阻，誘發感冒等疾病。
身體過肥胖者不宜喝啤酒 啤酒營養丰富，含熱量相當高，同時啤酒可幫助消化，增強食欲。若原來是肥胖者，長期過量飲用啤酒，使血液的液體增多，會增加心臟的負擔。長期如此，將會造成心肌肥厚、心臟擴大，而收縮功能又比正常心臟弱。這种體積在、力量小的心臟，被醫生界稱為“牛心”或“啤酒心”。
不宜飲用被太陽直接照射的啤酒 啤酒中含有多种硫化合物，如胱氨酸、胱甘等，這些物質在陽光照射下會產生“光化作用”，破坏酒中的營養素，特別是B族維生素。為保證啤酒的質量，貯存啤酒最好裝入紙箱或木箱中，放在陰涼通風處。
如何鑒別啤酒
一看 看酒體色澤。普通淺色啤酒應該是淡黃色或金黃色，黑啤酒為紅棕色或淡褐色。看透明度。酒液應清亮透明，無懸浮動或沉淀物。看泡沫。啤酒注入無油膩的玻璃杯中時，泡沫應迅速升起，泡沫高度應占杯子的1/3，當啤酒溫度在8攝氏度～15攝氏度時，5分鐘泡沫不應消失。當泡沫消失，杯壁上應挂有花邊樣泡沫和滯物。開瓶時泡沫突涌的啤酒不能視為好啤酒。
二聞 聞香气，在酒杯上方，用鼻子輕輕吸气，應有明顯的酒花香气，新鮮、無老化气味及生酒花气味，黑啤酒還應有焦麥芽的香气。
三嘗 品嘗味道，入口純正，沒有酵母味或其他怪味雜味，口感清爽、協調、柔和，苦味愉快而消失迅速，無明顯的澀味，有二氧化碳的刺激，使人感到殺口。
啤酒的營養功效
解渴 啤酒具有較高的水含量（90 %以上），喝起來清火潤喉，夏日一杯酒，清涼爽心頭，其感覺美不胜收。
提神 啤酒中的二氧化碳和有机酸具有清新、提神的功效。一方面适量飲用可減少過度興奮和緊張情緒，并能促進肌肉松弛；另一方面能刺激神經，促進消化。
助消化 生產啤酒用的主要原料是大麥、醇類、酒花成分和多酚物質，牟增進胃液分泌，興奮胃功能，提高其消化吸收能力。
利尿 啤酒中低含量的鈉、酒精、核酸能增加大腦溢血液供給，護張冠狀動脈，并能過提供的血液對腎臟刺激而加快人體的代謝活動。
減肥 在各种減肥方法中，啤酒能起到很好的減肥效果。這是因為它含有非常少的鈉、蛋白質和鈣，不含脂肪和膽固醇。對抑制體形的過快增長非常有效。喝啤酒“大肚福體”之說是沒有道理的。
防病 据美國加州奧克蘭大市的帝王永久醫療中收的試驗青蛙，适度飲啤酒的人比禁酒者和嗜酒狂可減少患心臟病、潰瘍病的概率，而且可防止得高血壓和其他疾病。
哪些人不宜喝啤酒
夏日炎炎，一杯冰鎮啤酒足以消暑解乏。但啤酒雖好，下述人喝了卻會引起全身不舒服，加重原有疾病的症狀，甚至舊病复發。
胃病患者 造成胃黏膜的損害，引起上腹脹，燒灼感加重，噯气頻繁，食欲減退。
孕婦 啤酒中也含有一定量的酒精，通過臍帶進入胎儿體內，影響胎儿的大腦發育。
產婦 啤酒是以大麥等為原料釀制而成的，大麥芽具有回乳作用，會影響母乳哺嬰。
泌尿系統結石患者 啤酒中含有可以促使悄路結石發生的鈣、草酸等成分。
肝病患者 酒精會直接損傷肝細胞，而且肝臟功能不健全的人，更容易發生酒精中毒。
啤酒的品种
干啤酒 該啤酒的發酵度高，殘糖紙，二氧化碳含量高。故具有口味干爽、殺口力強的特點，由于糖的含量低，屬于熱量啤酒。
冰啤酒 將啤酒冷卻至冰點，使啤酒出現微小冰晶，然后經過過濾，將大冰晶過濾掉。通過這一步處理解決了啤酒冷渾濁和氧化渾濁問題。處理的啤酒濃度和酒精度并未增加很多。
暖啤酒 屬于啤酒的后調味。后酵中加入姜汁或枸杞，有預防感冒和胃寒的作用。
生啤酒 即鮮啤酒，是沒有經過巴氏殺菌的啤酒。由于酒中的活酵母菌在灌裝后甚至在人體內仍可以進行生化反應，因而喝這种啤酒很容易使人發胖，比較适合瘦人飲用。
熟啤酒 經過巴氏殺菌后的啤酒就成了熟啤酒。因為酒中的酵母已被加溫殺死，不會繼續發酵，穩定性好，所以胖人飲用較合适。
黑啤酒 麥芽原料中加入部焦香麥芽釀制成的啤酒。具有色澤深、苦味重、酒精含量高的特點，并具有焦糖香味。
低（無）醇啤酒 屬低（無）度啤酒，屬于啤酒家族中一名新成員，它的糖化麥汁的濃度和酒精度比一般啤酒要低，所以适合婦女、儿童和年老體弱者飲用。
啤酒巧入菜
將家禽宰殺干淨，放在20 %的啤酒水溶液里浸泡20分鐘，然后按常規烹制，能使雞肉鮮嫩可口，味道純正。
將魚放在啤酒中浸泡10分鐘，撈出調味炖制，可減少腥味，幫助脂肪溶解，產生酯化反應，使魚鮮香。
將冷凍過的肉類放置在啤酒液中浸泡10分鐘，撈出用清水冼淨再烹調，可清除异味，增加鮮味。
做油餅時，用啤酒摻水和面，做出來的餅即脆又香，香味類似肉香味。
用啤酒代水燜制肉，能使牛肉內質鮮嫩，异香扑鼻。
烹制肥肉時，鍋里加上一杯啤酒，可除油膩，食之爽口。
在夏季做涼菜時，將菜浸在啤酒中煮一下，待酒一沸騰便取出來，冷卻后加調味劑，可增加美味。
用啤酒調菱粉炒的肉片，因啤酒中的脢能使肉中蛋白質分解，所以炒出的肉片鮮嫩脆香。 @
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