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火鍋
【大紀元1月6日訊】（中央社記者吳哲豪彰化縣六日電）農曆新年除夕許多人通常會在家裡吃火鍋圍爐，但享受美食的同時也吃進熱量，彰化秀傳醫院今天公佈六種可從除夕享受到初四的火鍋，營養師提醒，民眾在挑選火鍋食材時應少買肉和魚丸、燕餃等火鍋料，並多放蔬菜冬粉等食材，才能享受美味又吃得健康。
秀傳醫院營養科主任陳美惠說，除夕圍爐夜可以享用祥龍賀歲慶猴年鍋，猴年鍋以龍蝦頭和味噌為鍋底，以龍蝦、嘉蠟魚和猴頭菇為食材，醬油加醋則是沾料；而大年初一是新年的第一天，享受的火鍋要能增加身體元氣因此推出元氣鍋，湯底是紅棗、黃耆、枸杞等中藥材，食材則包含帶骨羊肉塊和凍豆腐。
陳惠美表示，初二回娘家婦女朋友比較辛苦，因此安排高鐵鍋，大骨和黃豆菜為湯底，鮭魚片米血和木耳為食材；過年忙了三天，吃點能夠減輕壓力的美食，減壓鍋以文蛤雞骨為湯底，嫩豆腐雞胸肉片大白菜當食材；初四準備要返回工作崗位，因此安排輕食鍋，蕃茄玉米作為湯底，海嵾大頭蝦蒟蒻當食材。
陳惠美說，這六種火鍋都是三少兩多；少油少盬限量，多蔬菜多生鮮食物，她提醒準備在過年吃火鍋民眾在挑選食材時，儘量少買豬肉雞肉等肉類並以低熱量的海鮮類取代，而很多人愛吃的魚丸、燕餃蝦餃等火鍋料也不要多吃，因為每種火鍋料各吃一顆所產生的熱量，就大約等於一碗八分滿的白飯，而且吃多對痛風和有慢性病的人不好。
陳惠美指出，火鍋最常用的沾醬－沙茶醬也含有高熱量，一茶匙沙茶醬的熱量就等於半碗飯，她建議民眾如果怕吃不飽，可以挑選冬粉、蒟蒻，熱量低又可以增加飽足感。(http://www.dajiyuan.com)
