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火鍋
【大紀元12月26日報導】(中央社記者陳鈞凱台北二十六日電)台灣接連的幾波低溫，宣告又到了吃火鍋的旺季，各式的火鍋料理更是開始熱賣，為吸引消費者目光，業者無不挖空心思推出新口味，除了傳統的一般火鍋、麻辣鍋外，以台灣啤酒為鍋底的啤酒鍋及北海道的石狩鍋都十分受歡迎。
北投的禪園餐廳最近推出了在市面上較少見、以台灣啤酒為鍋底的「啤酒鍋」，由於使用啤酒解去了一般火鍋的油膩，口味清甜且充滿麥香，也幾乎沒有什麼酒味，推出不久，受到不少喜愛在冬天來碗熱呼呼火鍋的民眾喜愛。
禪園餐廳老闆、本身也是台灣國內知名美食家的梁幼祥表示，煮啤酒火鍋的小祕訣，就是一定要用台灣啤酒，因為台啤是由天然的麥芽當原料，再以處理過的軟水釀造，自然散發出的淡淡香氣，成了火鍋湯頭甜味的最佳來源，加上具備吸收雜質與油脂、不易破的紙鍋，不僅去油膩，也讓啤酒在久煮後，仍保有原本的鮮美。
台北西華飯店B-one自助餐廳則自即日起，推出「北海道石狩鍋」，石狩鍋就是鮭魚鍋，起源於寒冷的日本北海道，當地的漁夫們會將捕捉來的鮭魚，在船上立即烹煮來食用，料理的方式十分簡單豪放，主要是將鮭魚切塊，和豆腐、青蔥、白菜、洋蔥及茼萵等蔬菜，一起用味噌湯去熬煮，是十分具有北國風情的地方料理。
西華飯店餐飲部開發經理陳重光說，火鍋料理雖然簡單，最重要的還是食材的新鮮度，配合冬季推出的北海道石狩鍋料理，就選用了上等的北海道鮭魚、蜘蛛蟹、草蝦及大蛤等，加上營養豐富的時蔬，濃郁的味噌湯底，能讓消費者在今年冬天從頭到腳暖呼呼。
