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【大纪元12月26日报导】(中央社记者陈钧凯台北二十六日电)台湾接连的几波低温，宣告又到了吃火锅的旺季，各式的火锅料理更是开始热卖，为吸引消费者目光，业者无不挖空心思推出新口味，除了传统的一般火锅、麻辣锅外，以台湾啤酒为锅底的啤酒锅及北海道的石狩锅都十分受欢迎。
北投的禅园餐厅最近推出了在市面上较少见、以台湾啤酒为锅底的“啤酒锅”，由于使用啤酒解去了一般火锅的油腻，口味清甜且充满麦香，也几乎没有什么酒味，推出不久，受到不少喜爱在冬天来碗热呼呼火锅的民众喜爱。
禅园餐厅老板、本身也是台湾国内知名美食家的梁幼祥表示，煮啤酒火锅的小秘诀，就是一定要用台湾啤酒，因为台啤是由天然的麦芽当原料，再以处理过的软水酿造，自然散发出的淡淡香气，成了火锅汤头甜味的最佳来源，加上具备吸收杂质与油脂、不易破的纸锅，不仅去油腻，也让啤酒在久煮后，仍保有原本的鲜美。
台北西华饭店B-one自助餐厅则自即日起，推出“北海道石狩锅”，石狩锅就是鲑鱼锅，起源于寒冷的日本北海道，当地的渔夫们会将捕捉来的鲑鱼，在船上立即烹煮来食用，料理的方式十分简单豪放，主要是将鲑鱼切块，和豆腐、青葱、白菜、洋葱及茼莴等蔬菜，一起用味噌汤去熬煮，是十分具有北国风情的地方料理。
西华饭店餐饮部开发经理陈重光说，火锅料理虽然简单，最重要的还是食材的新鲜度，配合冬季推出的北海道石狩锅料理，就选用了上等的北海道鲑鱼、蜘蛛蟹、草虾及大蛤等，加上营养丰富的时蔬，浓郁的味噌汤底，能让消费者在今年冬天从头到脚暖呼呼。
