【市場營銷系列講座】星期天不賣雞肉三明治

賓州費城爵碩(DREXEL)大學商學院市場營銷學助教授謝田

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很多企業的獨特風格、品牌個性、甚至運作方式都是經過仔細的市場研究後精心策劃的結果。比方說,從喬治亞州起家的快餐連鎖店CHICK-FIL-A就是這樣一個很好的例子。

六十年前,CHICK-FIL-A只是亞特蘭大近郊一家小小的夫妻餐館。去年,他們的分店達到1120家,年銷售額達15億美元。公司以一群黑白相間的牛為代言人,推出一批獨具創意、鼓勵少吃牛肉、多吃雞肉的系列廣告,廣告故意使用拼寫錯誤、模擬牛的聲音的 – 「多吃雞肉」(Eat Mor Chikin)等詞語。該系列廣告非常引人注意,消費者們甚至把他們推出來的新廣告作為茶餘飯後的談資。

這也是一家非常注重市場調查的公司,他們曾經投入幾十萬美元與喬治亞州立大學商學院合作,進行顧客滿意程度的研究。從事這種類型的服務質量研究,要長期跟蹤、調查公司顧客服務的實際質量和消費者要求之間的差距。

該公司有一個招牌性的廣告用語,是「我們沒有創造雞,我們只創造發明了雞肉三明治﹗」很多喜歡吃他們的雞肉三明治、炸雞肉條和蔬菜雞肉卷的顧客可能不一定知道,這句並不謙卑的廣告用語背後還有其它的意思。該公司強調所有分店星期天必須給員工放假,以使員工有時間實踐自己所選擇的宗教和信仰。他們所說的「我們沒有創造雞」實際上兼有突出神造人、動物、和世界的涵義。公司星期天不營業的內部政策甚至成了一個公開的廣告用語,這種宣稱實際上也吸引了一大批具有同樣信念的消費者。對美國南方比較保守的社會環境而言,這是他們成功的一項「秘密武器」。

除了服務質量調查,企業還進行「通路調查」。在產品從製造商到最後消費者的過程中,要通過一系列的銷售渠道,這就是我們所謂的通路。通路研究中的一個項目是循環時間研究(Cycle Time Research),即專門研究如何縮短從最初與顧客建立聯繫到產品最後發貨(安裝)之間的時間問題。

另外,還有價格研究以確定新產品的價格、試驗新產品的價格、或改變現有產品的價格。價格研究探索在特定市場內,需求和供給隨價格變化的情況,變化有多敏感﹖有無其它非價格因素影響顧客﹖在不同價格下預計的銷售量會是怎麼樣的﹖等等一系列問題。 ◇

根據企業的具體需要,可以設立不同的市場調查研究項目,有的放矢地進行針對性的研究,以供營銷決策的需要。

參考文獻﹕
ANDERSON & DUBINSKY,PERSONAL SELLING
HAIR,BUSH,& ORTINAU,MARKETING RESEARCH
WEITZ ET AL, SELLING-BUILDING PARTNERSHIP
SMOLEN,THE EVERYTHING SELLING BOOK(http://www.dajiyuan.com)

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