【大紀元9月3日訊】自由時報記者彭莉香／台東報導
◆芡粿：
用綠島花生磨成粉，拌入麵粉、蔥，再以油煎，吃起來有點像蔥油餅，但是口感較鬆軟，還有花生的香味。這是綠島家家戶戶都會做的日常小點，在觀音洞旁涼亭的小吃攤，可以吃得到。
◆豆頭：
新鮮的花生打漿，再將青菜放進去一起煮，就是帶著濃濃花生香的豆頭。綠島人家裡都會種花生，成熟了就直接從地裡拔起來煮豆頭，拌飯吃很香的。島上餐廳沒有供應，但只要季節對，可要求餐廳煮一碗來嘗嘗。
◆炒花枝皮：
一般我們吃的花枝都是剝了皮的白肉，懂得吃的綠島人卻把花枝皮拿來與九層塔大火快炒，吃起來口感又香又脆，十分好吃！不少饕客都是為了這道佳肴，特地來綠島嘗鮮呢。
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