花蓮農改場開發出免洗米技術和產品

【大紀元3月21日報導】（中央社記者劉嘉泰花蓮縣二十一日電）花蓮農改場成功開發出免洗米技術和產品，不僅可讓消費者免除以往煮飯前須先洗米的手續，也能減少米飯營養的流失，還能減少家庭洗米污水的流放，且免洗米烹煮後光澤佳、口感較軟，而儲藏期間因米粒表面經過特殊清潔流程，米象不易孳生有助於白米保存。

花蓮農改場指出，免洗米是不必經過洗滌即可直接烹煮食用的米，在日本發展已十年，現已成為稻米明星產品，約佔日本稻米市場百分之十五以上，當初開發主要是針對忙碌的上班族需要，因免洗米可以節省洗米的程序和時間，並減少米飯營養成分的流失，還可減少家庭洗米污水流放，尤其是洗米水中含有許多澱粉，會造成河川污染。

花蓮農改場表示，免洗米技術強調用嚴格的加工程序，除去米粒表面附著的殘留米粉及雜質，並在食品級的高標準加工廠加工，生產出的免洗米產品不僅乾淨，也符合健康及環保原則，在面臨水資源日益短缺的情形下，是值得提倡的未來稻米產品。

免洗米外觀透明白淨，烹煮後米飯光澤佳、口感較軟，花蓮農改場表示，免洗米在儲藏期間因為米粒表面經過特殊清潔流程，米象（象鼻蟲）不易滋生有助於白米保存。