花莲农改场开发出免洗米技术和产品

【大纪元3月21日报导】（中央社记者刘嘉泰花莲县二十一日电）花莲农改场成功开发出免洗米技术和产品，不仅可让消费者免除以往煮饭前须先洗米的手续，也能减少米饭营养的流失，还能减少家庭洗米污水的流放，且免洗米烹煮后光泽佳、口感较软，而储藏期间因米粒表面经过特殊清洁流程，米象不易孳生有助于白米保存。

花莲农改场指出，免洗米是不必经过洗涤即可直接烹煮食用的米，在日本发展已十年，现已成为稻米明星产品，约占日本稻米市场百分之十五以上，当初开发主要是针对忙碌的上班族需要，因免洗米可以节省洗米的程序和时间，并减少米饭营养成分的流失，还可减少家庭洗米污水流放，尤其是洗米水中含有许多淀粉，会造成河川污染。

花莲农改场表示，免洗米技术强调用严格的加工程序，除去米粒表面附着的残留米粉及杂质，并在食品级的高标准加工厂加工，生产出的免洗米产品不仅干净，也符合健康及环保原则，在面临水资源日益短缺的情形下，是值得提倡的未来稻米产品。

免洗米外观透明白净，烹煮后米饭光泽佳、口感较软，花莲农改场表示，免洗米在储藏期间因为米粒表面经过特殊清洁流程，米象（象鼻虫）不易滋生有助于白米保存。