薑既可作蔬菜、調料，又可入藥，用途非常廣泛。民間流傳有很多關於薑的歌謠，如“上床蘿蔔下床薑”、“一把糯米煮成湯，七個蔥頭七片薑，熬熟對入半杯醋，傷風感冒很平康”、“冬吃蘿蔔夏吃薑，不用醫生開藥方”等。
中藥用薑有生（鮮）薑、乾薑、煨薑、炮薑、薑皮之別。其氣味均為辛溫，辛能散之，溫能散寒，入肺、脾、胃經。乾薑名始載於《神農本草經》，生薑名始載于《名醫別錄》。生薑傳統認為湖南均州產者為地道藥材，故名“均薑”。
據藥理硏究表明，生薑具有防氧化和抗衰老功能。其所含揮發油能使血液迴圈加快，全身溫暖，興奮神經。薑辣素能刺激胃液分泌，有促進消化作用，大量服用可 治口乾、喉痛，吸收後由腎排泄，刺激腎炎發作，故腎病者慎用。
生薑味辛，重在發散辛寒，溫中止嘔、化痰止咳功能。乾薑溫中散寒，回陽通脈，燥濕消痰，可治寒性吐瀉，脘腹冷痛，肢冷脈微，痰飲喘咳。炮薑性味苦澀溫，無辛散作用，專攻中焦，止血止瀉，用於脾胃虛寒，腹痛吐瀉，吐衄崩漏，陽虛失血。薑皮性味辛涼，有和脾利水之效，臨床配茯苓皮、桑白皮、五加皮、大腹皮等諸味中藥可治皮表水腫。薑對於虛寒性體質或性質屬寒性的病症較適宜，熱性體質及證屬實熱或溫 熱的病症必須慎用或不用。
現介紹幾種驗方。
內服：將糯米50g沖洗淨，加適量水煮成稀粥，再加入蔥白7根（約30g），生薑7片 （約15g），共煮5分鐘，然後加入米醋50ml攪勻起鍋，趁熱服下後，上床蓋被，使身體微熱出汗，一般連續服用3～5次，感冒就會痊癒；治傷風感冒用生 薑與紅糖煎湯熱服，得汗即解；用乾薑30g，紅糖30g，大棗10枚，水煎服，每日2次，用於寒濕凝滯引起的月經不調；乾薑與半夏合用治胃寒嘔吐，如四君 子湯和補中益氣湯；將生薑搗汁沖服或煎湯內服，可解食魚蟹中毒；小孩誤食半夏、南星可用鮮薑解之；生薑煮熟後刺激性較小，能溫中祛寒，可治胃寒腹痛。
外用：貼敷治關節寒痛、胃脘腹痛；也可切片摩擦治斑禿、癬及未破之凍瘡；還可以切片含在口中，或貼敷內關穴，治療暈車暈船；用乾薑15g，白礬15g，煎水洗腳可治腳汗症；薑汁敷患處能緩解疼痛、消腫，治療水火灼燙傷。
文章來源:華夏中醫網
