【大紀元1月24日訊】（大紀元記者帆揚編譯報導）新澤西公布了新的飲食衛生條例，這將影響大約 50,000家新澤西食品店、餐館、宴會廳、醫院、托兒所、快餐廳、咖啡店、方便店、熱狗賣主和療養院。
公共健康服務廳副廳長伯瑞利茲（Eddy Bresnitz）說，食物安全條例的徹底改革已經進行了幾年， 我們希望根據食品工業科學家和內行人士的建議來改寫整個條例。我們想確保任何製作和銷售食品給公眾的人能夠採用最好的安全措施。
伯瑞利茲（Bresnitz）說，全國大約有七千六百萬例食物引發的疾病。新澤西過去五年裡每一年有十次食品引發的疾病爆發，但關於具體的得病人數卻沒有數據記載。而且這不包括聖誕節大腸桿菌的傳染。不過這次的疾病傳播同餐館的食物處理沒有任何關係，污染源是在供貨方。
專家們說，過去50年裡科學發現食品被污染的可能渠道多的驚人，伴隨著這些發現出現了新的食品處理建議。例如， 15 年前，人們相信45華氏度儲存冷凍食物十分合適。可是，新的條例指明 41 度為最佳溫度。
這個新規則對一些小的食品處理商將是一次財政打擊，因為他們沒有能力花幾千元錢來更新製冷設備，但部門官員說這些業主將有一個三年的寬限期來更新設備。
不是所有餐館都同等的採用新的條例，地方健康檢查員根據本地實際情況來執行這些條例。根據廚房的複雜性，餐飲業被劃分為四類。低風險餐飲業，如方便店和咖啡店，比高危險餐飲業有較少的規定，這些高風險餐飲業包括大餐館、醫院廚房、療養院和托兒所。
大多數提供店內就餐的新澤西餐館屬於高危險種類，在2010年1月以前，這些餐館必須有專人通過全國食物安全考試。
新的關於洗手的規定和限制用手接觸食物都包含在新的條例之內。每個人都必須遵守「個人清潔「的規定並按部就班執行：包括在哪裏、什麼時候、如何洗手以及和洗手時間的規定。
這種強迫性指令可能讓人受不了，但是專家同意正確洗手是對致命微生物的一個最有效的抵禦措施。 ◇
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