【大紀元11月11日訊】大紀元記者吳冬兒華府蒙郡報導）提到桃源，大家都記得陶淵明在《桃花源記》中的描述：「芳草鮮美，落英繽紛」。許多在美國的華裔，除了一般美國人需要照顧的工作、家庭、孩子之外，還要承負移民特有的酸甜苦辣，誰不希望能在忙亂的生活中尋找到屬於自己的空間，犒勞一下自己？
David Wang把自己位於馬州蒙郡蓋城的中餐廳取名為「桃源」，就是希望能為顧客提供一個美食的世外桃源。一進門，記者就發現「桃源」餐廳的裝潢和氣氛很有特色。華人喜歡的顏色中溶入了西方主流餐廳的點綴，使「桃源」不失中國餐館特色，同時又典雅大方。白色的盤子把所有的菜色都襯托出來，色香味俱全。玫瑰花茶散發的清香沁人心脾。打開茶壺蓋，含苞慾放的玫瑰花骨朵漂浮在表面，為花茶又添一份情趣。
一位顧客來預訂荷葉糯米八寶鴨，第二天來取。記者一問，才知道這是「桃源」的一大特色，「須事先預訂名菜」。這些名菜包括荷葉糯米八寶鴨、灌湯龍蝦球、走油蹄膀、紅燴大明蝦等。這些菜之所以要預訂，是因為烹飪需要花費5到6個鐘頭的時間，為了不冷凍做好的飯菜，讓客人吃到剛燉好的又酥又嫩又滑的新鮮菜，「桃源」要求客戶提前一天預訂。
然而，這個「世外桃源」兩年前可不是現在的樣子。過去這個地址一直是中餐廳，在七年裏換了兩三個主人。王先生剛剛接手時，發現桌子是不同顏色的，牆的顏色也不是完全一樣，總的來說，不是一個能讓人吃飯的環境。他把全部東西都拆掉，重新裝修，他的建築設計的教育背景也發揮了作用。
紅燴大明蝦是「桃源」須事先預訂的名菜之一。（攝影：吳冬兒/大紀元）
開始的第一年，許多人告訴他：「你這個地方過去了七年，換了好幾個主人，餐館都沒有做好。鄰居們都對你這個地方都沒有信心了。」後來也有顧客告訴王先生，他們好幾次路過，由於過去在同一地址的用餐回憶不是那麼美好，都不敢進來。
「桃源」是王先生第一個真正全身心投入辦的餐廳。之前王先生在中餐館行業做了20多年。他對自己的要求是餐館從飲食到衛生，各方面都應該盡善盡美，而且想通過自己的餐館為顧客們提供在普通家庭廚房中做不出來的美味佳餚，同時有一個舒服又安全的就餐體驗。
在第一年的困難期間，王先生覺得很困惑：「憑我的經驗看桃源，衛生很合格，對客人服務也不錯，菜式的質量也是上等，為甚麼沒有足夠的客人來呢？」面臨困境，王先生還是堅持「寧缺勿濫」，沒有降低飯菜質量來以超低價吸引顧客。
「桃源」的豉汁魚片令人垂涎。（攝影：吳冬兒/大紀元）
在這一年中，顧客們也給了「桃源」很多鼓勵。王先生說：「很多顧客鼓勵我，他們說你做的很好，只要堅持下去，你絕對可以做起來。」經過了一年，「桃源」真的通過顧客們人傳人的推廣，迎來柳暗花明又一村。王先生對飲食質量和餐館衛生的嚴格要求，也得到了顧客的認同。
今年11月，「桃源」餐廳開業滿兩週年，它已經走在良性發展的軌道上。提到經營理念，王先生認為是耐心加愛心。他說：「我對自己餐廳的服務人員也是這麼要求的：耐心加愛心。我常說，如果不具備這兩條，就不要做服務行業」。
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