★薑的食用宜忌：
薑是天然優良的健胃劑與發汗劑，內服可驅寒、殺菌、提神，外用可消炎止痛、預防化膿、保水去毒，但是，薑的使用宜忌不少，精明的看倌們可得知道︰
＊什麼樣的時機不要吃︰
1.因為薑屬性熱又具有刺激性，所以本身已經患有虛火旺盛、盜汗身虛、目赤內熱（有充血性眼睛疾病）的人，或患有癰腫瘡癤（或本身容易長膿包的人）、肺結核、肺腫、各種炎症（包含痔瘡）的人，都不適宜長期食用生薑。
2.痔瘡病患，絕對不可同時食用薑與酒，（有痔瘡代表體內就夠熱啦，消熱尚且來不及，請別吃麻油雞、薑母鴨、燒酒蝦之類的好嗎！）會使痔瘡復發。說到這兒，孕婦的體質也比較偏燥熱(您看孕婦都不太怕冷)，所以懷孕期間也不建議食用以上那些燥補的東西，吃的太捕的話，一不小心長痘痘還會引起“上火”。
3.生薑對人體有益，但也不可多食，何況也不是人人都合適吃。即使無內熱、腫瘍、疾痣之人，過量久食的話，份量拿捏不對，也要注意是會蘊熱生病的喔！
4.身體若已處於發炎時期（表現出高燒或喉嚨腫痛、口腔牙齦破腫之類），此時喝熱薑湯“暖中”，反而易加重病情；所以像薑湯這種效應明顯的東西，建議在一開始受寒的感冒將發未發初期或退燒後期飲用比較安心。
5.薑雖有效但也具有刺激性，最好不要長期單獨服用或過量使用，像是有高血壓症狀、滿臉青春痘膿腫現象，都算是火氣較大、身體燥熱的表現，容易流鼻血的人也不宜多吃喲！
＊什麼樣的薑不要吃︰
1.爛薑︰
生薑只要有一部分爛掉，就要整支丟掉，不要只將爛部切除繼續食用“好”的部分，因為生薑一開始腐爛便會產生很強的「黃樟素」毒性，吃進體內會造成肝細胞病變，這可疏忽不得。
2.秋薑與夜薑︰
不是說秋天產的薑不能吃，而是說人體在天乾物燥的秋天最好別吃薑(其他辛物亦然)；中醫是說“燥氣傷肺”，加上再吃辛辣溫熱的生薑，更易傷害肺部，汗出又加劇人體失水(而秋天原則上是要補充水分的季節)。至於說“夜不食薑”也是同樣的道理，讓您的消化系統不受刺激，體內平和、靜養安眠。
＊到底薑要怎樣吃︰
1.聽說「農曆三月」的薑跟正月的蔥一樣，特別適合人體食用，成因機轉不確知，請讀者自由
參考。
2.薑的香味並不耐熱，因此烹調的時間不宜過久，要想保有原始風味，可以捨棄爆香的傳統做法，晚一點再把薑放入鍋去，這樣的話，這些未經爆香處理的薑片其實如同葉菜而非香料，不乾也不焦是可以一起入喉食用的喔！
3.還是要再多提醒幾次，生薑不宜一次食用過多(孔子已經說過了！)，過量的薑辣素在消化吸收後，經腎臟排泄過程中會刺激腎臟(小心腎臟發炎)，還會產生“上火”症狀(口乾、喉痛、便秘等)。吃薑原則上要食鮮薑(即生薑)，乾燥過的老薑(即薑母)過辣，炒菜跟一般料理少用。
4.薑吃多了傷眼力，還是適量就好。但是請勿去皮，薑皮是刺激胃腸分泌消化脢的關鍵，還可消腫行水，有些人吃薑非得削皮(以求美觀乎？高級乎？)，這樣做不能發揮薑的整體功效啦，真是太可惜囉！@*◇
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