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體熱別喝人參湯

任編輯: 朱英

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冬令時節,正是進補的好時候,很多主婦都會在廚房煲上各種香氣四溢的湯水,滋補家人。其實,每個人的體質都不一樣,在喝滋補湯水的時候更要注意,根據自己的體質選擇適宜的湯類,才能起到真正的補養作用。

實熱者無需進補。實熱體質的人身體健壯,本就無需進補,尤其是人參、鹿茸等大溫大補之品。也不宜常用羊肉、狗肉等溫熱之性稍重的食物做主料煲湯。如常有口舌生瘡、大便秘結等症,可飲如排骨蘿蔔湯、冬瓜馬蹄湯等清熱通氣的湯。在動物肉類中,豬肉不溫不燥,最為性平味甘,以豬排骨搭配清熱下氣消積的白蘿蔔,再加一小塊行氣健脾的陳皮,可去火行氣。

「虛不受補」者宜養陰。虛熱體質的人大都虛火上炎,「虛不受補」,因此,這類人也不應亂服補養之品,尤其不宜多食人參、狗肉等溫補之劑。

銀耳養陰生津,配以同樣具有滋陰益氣功效的黑木耳,加適量冰糖燉湯,便是補而不燥的雙耳湯。益氣生津、清火除煩的花旗參既是主婦們煲湯時愛用的材料,也是虛熱體質者適合食用的補品。可用清熱利水的冬瓜及老母雞、切片的花旗參、薑片一同放入煲中,加水煲約2小時,清熱去火,養陰補虛。

虛寒體質最應補。虛寒體質的人較適合冬季進補,使用人參、黨參、枸杞、當歸等溫中補虛的藥材都可以,再配以熱性的動物肉類如雞肉、狗肉、羊肉等煲湯,如人參枸杞雞湯、狗肉火鍋、當歸生薑羊肉湯都是不錯的選擇。人參、黨參益氣安神補脾、雞湯性熱,兩者搭配,可補虛溫寒。而狗肉火鍋、當歸生薑羊肉湯均為熱性食物,虛寒體質的人冬天適當飲用十分有益。

寒實之人少喝老鴨湯。寒實體質的人喝滋補湯可在溫性、熱性的食物中加入疏利之品,如蓮藕雞湯等。雞湯溫補,蓮藕通利,既溫熱又疏通去實,一舉兩得。但也應注意,涼性食物為主的湯類如老鴨湯等,還是應適當少喝,以免加重寒涼之症。(中國中醫科學院附屬西苑醫院教授 楊 力)

(來源:人民網)

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