【大紀元12月31日訊】2000年12月，當雅克．托雷斯（Jacques Torres）在紐約布魯克林一個偏僻的地方開了一間巧克力店時﹐沒有人會想到，該商店會吸引一大批巧克力迷，並成功的把那個街道變成了「熱門」街道。
現在，雅克托雷斯巧克力在曼哈頓下城也有了一席之地。 2004年6月，托雷斯在哈德森（Hudson）和景街（King St）的拐角處建立了一個8000平方英尺的工廠，並於2004年11月開業。製造工廠和巧克力店相鄰，在那裡，遊客可以觀看巧克力從160度溫度製造而成的全過程。這個工廠標誌著製造業返回到了曼哈頓。因為房地產和人工的高成本﹐絕大多數的製造業被紐約市遺棄了。
「我希望自己的一生都投入到巧克力事業中。我對巧克力有著特別的激情與熱愛。在這個工廠裡﹐我們希望與參觀者一起分享一個有趣的、有教育性的巧克力世界。」托雷斯說。
踏入雅克托雷斯巧克力商店﹐感覺就像走進了一個歐洲小專賣店。充滿了巧克力獨有味道的這家商店是，有三個小咖啡桌和沙發﹐鼓勵你坐下啜嘗著名的熱巧克力飲料﹐享受新鮮出爐的巧克力。從商店裡或街道上﹐都可以透過巨大的透明玻璃窗﹐看到工廠生產巧克力的整個過程。
在工廠裡，第一步驟是將非洲、加納或印尼進口來的可可豆篩選、吸塵、清洗﹐確定裡面沒有其它雜質或金屬類的東西。然後送到烘乾箱裡用攝氏160度的高溫烘烤30分鐘﹐再放入吹風機裡冷卻﹐然後將可可豆皮除掉﹐剩下來的稱為nibs的可可豆就是真正生產巧克力的原料了。
下一個步驟是至少2次以上的研磨過程﹐耗時12個小時﹐過程中需要加入糖和其它配料。用來使巧克力變得光亮的秘訣是加入黃油﹐攪拌之後放入攝氏28度烤箱回火4個小時。
到這個階段﹐巧克力基本上已做成了。工廠的工作人員將流質的巧克力倒入不同形狀的巧克力模板裡﹐放入冰箱冷藏10分鐘﹐最後一步是包裝工序。
雅克托雷斯巧克力被Zagat網站評為紐約最好的巧克力之一。顧客們也不吝讚美之詞﹕「新鮮」、「好吃」、「價錢合理」、「不甜膩」、「高貴的」、「優雅的」、「吃後的感覺好像是去了天國世界」……
托雷斯（Jacques Torres）是雅克托雷斯巧克力的創始人。托雷斯移民來紐約前曾是法國一家賓館的主廚。托雷斯有三十多年製作巧克力的經驗。他把這些經驗寫入了三本製作巧克力書籍。托雷斯為他今天能成為一位巧克力專家而感到驕傲。他說﹕「我為此感到自豪。看到這麼多人喜愛我的巧克力﹐對我而言是夢想成真。」
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參觀雅克托雷斯商店和工廠
曼哈頓下城的雅克托雷斯巧克力店與工廠位於哈德遜街（Hudson St）350號。商店營業時間是星期一至星期六上午9時至下午7時﹐星期天上午10時至下午6時。 （ 5月至8月，夏季時間為週一至週六上午10點半至晚上7時，週日中午12時至下午5時）。聯繫電話212-414-2462或查詢 www.mrchocolate.com 。如需更多信息，請聯繫718-875-9772 。
布魯克林的雅克托雷斯巧克力店與工廠位於水街（Water St）66號。商店營業時間是星期一到星期六，上午9時至晚上7時﹐星期天上午10時至下午6時。
另一間雅克托雷斯巧克力店則位於曼哈頓上城Amsterdam大道285號（介於73街與74街之間）。商店營業時間是星期一到星期六，上午10時至晚上8時﹐星期天上午10時至下午6時。
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