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夏日腸炎弧菌中毒多 生魚片.生米小心藏菌

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【大紀元7月16日訊】(據中廣新聞徐韻翔報導 )天氣炎熱,小心食物乾淨、毒從口入!衛生署今天表示,今年上半年已經發生133件食物中毒案件,以細菌性中毒最多。食品衛生處提醒民眾,夏天、暑假民眾外食機會多、也較喜歡生冷飲食,高溫多濕環境,食品容易腐敗,稍有不慎就會食品中毒,呼籲民眾應該烹調與儲存食物要加強注意食品衛生,外食則慎選餐飲店家,注意一下生食料理調理檯面有沒有勤加清洗。

夏天天熱,小心食物中毒,衛生署公佈國內歷年食品中毒通報統計,今年1~6月已經發生133件食品中毒案件,以餐廳供應膳食引起的中毒案件最多,中毒原因細菌引起比例最高,尤其暑假到來,闔家出遊外食比例增加、在食物的選擇種類上,天氣熱又喜歡選擇生冷飲食,例如冰品、生魚片等,細菌毒物吞下肚的機率,也大幅增加。

食品衛生處副處長謝定宏表示,食物藏菌排行榜前四名,包括腸炎弧菌、金黃色葡萄球菌以及沙門氏菌和仙人掌桿菌,腸炎弧菌會躲在水產品、魚貝類當中,如果生食或輕度加工,就容易吞下肚,而熟食便當,如果儲藏不當或廚師料理有傷口帶菌感染,則可能暗藏金黃葡萄球菌,此外,生米的保存也要特別注意,濕熱的環境會助長仙人掌桿菌滋生,米飯帶有芽胞,煮熟還是不易殺死,食用後可能出現腹痛、嘔吐等症狀。

衛生署呼籲,夏日飲食要注意清潔勤洗手,盡量吃熟食,易腐敗食物要儘速冷藏冷凍,生食料理所接觸的調理檯面和廚師的手,應該每處理幾份食物後,就要重複清洗,再繼續料理,以免交互污染,外食族則要慎選餐飲店家,也可上衛生署網站參考HACCP輔導證明的全國衛生優良餐廳資訊。

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