材料：
西瓜皮、檸檬、白糖、鹽。
做法：
1、材料：西瓜皮、檸檬、白糖、鹽；
2、將瓜皮則放在砧板上，順著切下表皮部份；
3、用刨皮器將瓜皮刨成薄片；
4、加入少許鹽，醃製10分鐘後，倒掉醃出的汁；
5、加入適量白糖，拌勻；
6、擠入檸檬汁，用刨皮器刮入少許檸檬皮拌勻即可。
小貼士：
1、最好選用花皮瓜，瓜皮很薄，口感比黑皮瓜要脆嫩。
2、這道涼菜是酸甜味的，糖和檸檬汁的用量可以根據自己的口味增減。
3、放冰箱冷藏後食用口感會更佳，很清涼的感覺。
西瓜翠衣（西瓜皮）營養十分豐富，含葡萄糖、蘋果酸。枸杞鹼、果糖、蔗糖□、蛋白氨基酸、西瓜氨基酸、番茄素及豐富的維生素C等，有消炎降壓，促進新陳代謝，減少膽固醇沉積，軟化及擴張血管，抗壞血病等功效，能提高人體抗病能力，預防心血管系統疾病的發生。
西瓜皮含有豐富的糖類、礦物質、維生素，具有清熱解毒、利尿等功效。用於消暑解渴、清熱解毒，西瓜皮優於西瓜瓤。中醫用西瓜皮和瓜汁入藥配成「西瓜翠衣」，具有清熱解暑、瀉火除煩、降低血壓等功效，對貧血、咽喉乾燥、唇裂、膀胱炎、肝腹水、腎炎均有一定療效。
(來源:中國美食網)
