在歐洲所稱的「西打」（Cider）， 是指由蘋果發酵後所製成的含酒精飲料；但在美、加地區，「西打」則只是指將數種不同種類的蘋果，壓榨而成的蘋果汁。
離紐約不遠的郊區，就有一座老式的「飛溪西打工廠」（Fly Creek Cider Mill），很值得一遊。這家工廠已有一百五十三年歷史，並以傳統方式榨取蘋果汁。
秋天是蘋果收成的季節，也是把酸中帶甜的脆蜜（Honey Crisp）、清脆多汁的麥金托（McIntosh）、香甜的加納（Gala），以及金薑（Ginger Gold）等品種的蘋果，榨成蘋果汁的最佳時機。將三種以上的蘋果混合在一起，榨出的「西打」會更順口好喝。
工廠經理史丹頓（Jack Stanton）說：「蘋果的種類越多，榨出的果汁越濃郁。」根據廠主邁克爾斯（Bill Michaels）表示，此工廠的蘋果壓榨機，已有120年的歷史了，是沿襲古老的水車渦輪動力的傳輸方式。
邁克爾斯說：「我們使用傳統方式，以碎布包覆蘋果壓榨果汁。用這種方法榨汁比較慢，因此，不會有因榨汁太快而讓蘋果汁與雜質一起流出來的情況。我們覺得我們的西打比較純淨清澈，口味也因而更加道地。」
史丹頓說：「早期西打工廠只用來幫鄰居榨取蘋果汁。當地果農及住在鎮上的人，都會種一些蘋果樹，他們會把蘋果運來這裏榨汁。我們每天至少用三種不同種類的蘋果來榨汁做成西打，隨著季節的更迭，我們最多會用到六、七種蘋果製作成西打。」
蘋果榨汁前要先經過清洗，然後絞碎，再把碎蘋果放在舖滿碎布的木頭框架裏，一層疊著一層，總共疊八層。當壓榨機壓下時，清澈的蘋果汁汨汨地流出來，即可準備裝瓶。
到此一遊的遊客，除了能喝到新鮮的蘋果汁之外，還可以開心的暢遊和了解榨汁工廠的歷史。
遊客哈利（Harry Masters）說：「我來這裏來要做的第一件事，就是先到榨蘋果汁的地方，看有趣的榨汁和製作西打過程。」他接著說：「我很久以前也來過這裏，當時我不像現在這麼老，西打廠的規模也不像現在這麼大，如今這裏仍是一個很棒的旅遊點。」
另一名遊客瑪莉安（Anne Marie）很喜歡喝西打，她說：「我剛喝過西打，這是我喝過最好喝的蘋果汁。 」
邁克爾斯表示，他們一年大約要接待十五萬名訪客。
西打廠的員工克蕾兒（Claire Kepner）認為，蘋果是超級棒的水果。她說：「蘋果清脆，也是很好的烘焙食材，也很好吃。蘋果總是讓人感到愉悅。」
飛溪西打廠離紐約州古柏鎮（Cooperstown）不遠，邁克爾斯的父母在1962年買下這家果汁廠，他則在1999年接手經營。
邁克爾斯說：「為了滿足遊客需求，我們擴充了服務項目，包括我們的招牌菜和自豪的紐約美食，加上自家生產的傳統西打和蘋果。」
（感謝《大紀元》的環球媒體夥伴「新唐人電視台」提供本文圖片）
－－本文翻譯自 英文大紀元 http://www.theepochtimes.com/n2/content/view/23756/
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