【大紀元7月5日訊】（大紀元記者敖曼雄高雄報導）第二屆新唐人『全世界中國菜廚技大賽』亞太區初賽，98年7月4、5日在高雄縣立體育館盛大舉行，粵菜組的姚兆旋與川菜組的李信璋，師徒一起參賽，成為參賽選手中極特殊的焦點與佳話。
7月4日參加第一天比賽的姚兆旋，擁有超過半世紀的中國菜廚藝經驗，世襲家傳潮州菜第四代傳人，參加過許多次美食比賽，經驗豐富，並熟悉各種中國菜的烹飪手法與竅門。這次與徒弟李信璋一起參賽，也是想薪火相傳的將自己多年鑽研的古早味手工料理的廚技工夫，讓徒弟李信璋有挑戰自我的實際比賽經驗。
坐在貴賓席參觀7月5日第二天比賽的姚兆旋老廚師，一身輕便服裝，神情輕鬆卻很專注的觀看徒弟李信璋在比賽場中的一舉一動。李信璋參加川菜組比賽，自選菜是「開水白菜」這是注重麻、辣、香、鮮、油、酸、苦等口味的川菜很不容易表現的一道家常菜。姚兆旋老廚師表示：「開水白菜」要嚴選上好的山東白菜及嫩菜心，料理重點是清澈如水，菜心軟嫩，味道鮮美，食之爽口。
姚兆旋老廚師參加第一天比賽的自選菜是粵菜「蠔油牛肉」，他說：這道菜的特點是品嚐牛肉的香、滑、軟、爛，取牛之里肌肉或肩頸部之三角肉，切薄片後醃漬20分鐘，再以中高油溫拋油備用，青菜少許亦拋油鋪在盤底，最後以蔥、薑與牛肉爆香炒過，再放在盤中青菜上即可。
姚兆旋老廚師讚揚新唐人有遠大的眼光與魄力舉辦如此有意義的『全世界中國菜廚技大賽』，他表示：中華正統飲食文化博大精深，值得我們發揚光大，讓全世界更加認識中國菜的特點。尤其是主辦單位重視廚技及廚德的用心良苦，更是令人感佩。姚兆旋老廚師感嘆現在徒弟很不好收，一個不如意就不學了，薪火相傳也越來越困難。希望新唐人『全世界中國菜廚技大賽』能夠旋乾轉坤的讓中華正統飲食文化再度興起，這將是全球華人的希望。◇
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