我家最近過上北方人的生活，經常煲粥喝，光喝粥不飽，就得做麵食，饅頭啊煎餅啊吃了不少。那天家裏剛好有一塊瘦肉，又剛好有兩棵為了做素鱔絲（點擊查看）買的京蔥，我就想做肉絲卷餅吃吧，果然非常受歡迎呢！
用餅捲著吃~
材料：
瘦肉一塊、甜麵醬、番茄醬、大蔥、姜、糖、香油。
製作：
1、把豬肉切成絲，我這個明顯就是「條」了，嘿嘿~~；
2、切好的肉絲加入醬油、食油、五香粉、澱粉、和少許的清水，拌勻，放置一小時左右，讓肉入味及吸進水分；
3、順手還切了姜絲備用；
4、甜麵醬+2匙糖+1匙香油，拌勻，煮開鍋後上鍋蒸5分鐘左右即可，取出備用（注意：秘方醬哦！）；
5、乾淨的案板和刀，切蔥絲，擺盤備用。蔥絲是要生吃的，所以我沒在切肉的時候一起切哦，說明我是很細心的，嘻嘻~~；
6、熱鍋放油，倒入醃好的肉絲，炒熟後剷起裝好起備用；
7、鍋留油，放入姜絲爆香，倒兩杓加工過的秘製甜麵醬，再加入一點鹽和一點醬油炒勻，最後再倒入剛才的肉絲，兜勻沾上醬，即可關火起鍋。
我炒的肉絲還出汁的，估計是把肉絲的水分給炒出來了，不像飯飯姐炒的那麼乾爽~~
據說北方是用豆腐皮卷這個肉絲吃的，因為全家人都愛吃餅，所以又做了春餅，但這次耐心不足，□得不夠薄~
春餅的詳細製作：家庭版迷你型嫩牛五方（點擊查看）
不過這次的餅不是煎的，是老麥教我的。把6個□好的麵餅（即12張），裝進微波爐專用盒，蓋上蓋子，高火「叮」3分鐘即可~吃的時候再把餅揭出兩張來~這樣的確很省事，比煎要方便，而且比較軟~
秘製醬沒用完，第二天還研發了「京醬鴨絲」微波版
1、秘製醬加番茄醬和一點點清水攪勻，把鴨肉絲拌勻，醃製半小時到一小時左右；
2、微波爐「叮」熟即可。具體烹飪時間我忘記了，反正就是自己看著來吧，開頭先3分鐘，然後把「叮」出的汁倒出另用碗裝好，到時可以當蘸汁用，繼續把鴨肉「叮」熟就行了。
不管是京醬肉絲還是京醬鴨絲都非常美味，受到了全家人的歡迎，喜歡的朋友也趕快試試吧。
(來源:美食廚房)
