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農糧署於FB粉絲專頁發文分享了保存葉菜類的4個重要步驟,只要掌握正確的蔬菜保存訣竅,能幫助主婦們節省了許多買菜錢。
廚房小百科

除了製作堆肥或給失戀的人吃之外,香蕉皮似乎沒什麼用處,大多數人都會丟棄它們。但有研究顯示,香蕉皮經過特殊處理之後可以用來製作既美味又營養的點心供人們食用,這樣能減少食物的浪費。

米飯是華人的主食,但未必人人都能煮出好吃的飯。針對常見的煮飯疑惑,如:為何煮成糨糊飯?飯外面爛爛的,米心卻很硬?飯怎麼容易黏鍋?本文解析米水的黃金比例,四個要訣煮出粒粒分明、香Q米飯和背後的科學原理。

如果你覺得家裡更換食物調理機的次數太頻繁,很可能是因為某些食物損壞了調理機的刀片或機械功能。而且食物調理機也可能破壞某些食材的質地,甚至改變食物的顏色,並不是所有的食材都能用食物調理機攪碎,例如肉類、馬鈴薯、香料、咖啡豆、堅果等別放進調理機。同時,食物調理機最容易滋生細菌,所以正確清洗食物調理機十分重要,以確保食品安全,並且避免細菌污染。

長久以來,人們一直將鹽活用於日常生活之中。一把鹽可增添食物美味、去魚腥、殺菌、消炎,瞭解了這些功效,就不會再傻傻的花一些冤枉錢了。

俗話說:「正月蔥、二月韭,全家健康人人有。」現在正是吃蔥、吃韭的好時節,話說韭菜料理是非常多樣化,從炒肉絲、海鮮和雞蛋都有。今天要為您介紹的這一道「海參筋炒韭」可能不常聽說,但是營養價值卻相當豐富的。海參是海味珍寶,而海參筋也產量稀少,口感Q彈有勁,豐富的膠質對健康有益。

烤椰絲讓你喜歡的食物美味升級,為菜餚帶來可口的甜味。椰絲本身就很美味,烘烤過的椰絲,更讓你的味蕾感受無法言喻的幸福感。為什麼要烤椰絲?烤椰絲每天都可派上用場,適用於各種食物,比如椰絲飯。它用途廣泛如香草,美味如香料,像油一般不可或缺,像鹽和胡椒一般,易於使用。椰絲的營養價值很高,在各種飲食中都被當作健康的補充品。

雖然一次性密封保鮮袋儲存食物很方便,但重複使用這些塑料袋對環境更友善,也能更省錢。問題是一個密封保鮮袋可以重複使用幾次?

鑄鐵鍋可以煎、炒、炸、燉煮、蒸、烤、鹽焗還有無水料理。

鑄鐵鍋可以做出簡單又好吃的料理,因而深受大眾喜愛。如果你還在擔心鍋子重難駕馭,或者擔心廚藝不精煮不出好吃的料理,請看本文針對新手介紹挑選鑄鐵鍋的竅門、如何控制爐火,以及保養清潔的方法。保養得宜,一口鍋可以陪你一輩子。

對於那些喜歡將食物冷凍保存的人,我一定要介紹這個祕訣。只要一個動作就可以將飯堆疊在冷凍庫裡方便收納,不占空間,能簡單變化出各色各樣不同的料理。

在鹹味、酸味、苦味、甜味與鮮味的五味中,唯有鹹味是無可替代的。此外,甚至有句話說:「夫鹽,食餚之將;酒,百藥之長」,鹽可說是提引食材鮮味不可或缺的存在。

想必有不少人在面對架上一列排開的各種鹽商品時,也曾經站在架子前,因「無法判別有何不同!」而傷透腦筋吧?這種時候不妨先看看包裝背面的說明吧。

廚房裡的冰箱內常常有東西都冰到過期,於是冰箱門一打開,總有一股難聞的雜味,連冰塊都有怪味道,提供幾種非常有效的除臭方法,大家可以試試。

盡量不要把食鹽存放在溫暖潮濕的地方,而要選擇陰涼乾燥的櫃子存放,但是不要放進冰箱冷藏。如果不得已放在潮濕的區域,那麼你最好還是選用密封的器皿來存放食鹽。

廚房紙巾材質強韌,吸水力又強,可充當應急蒸布、食材保鮮,還可以輕鬆吸油,用途非常多元。介紹幾招廚房紙巾必學妙用方法,大家可以試試看。

不少人習慣把調味品放在灶台旁邊,隨時取用。可是灶台周圍的溫度做飯時是比較高的,開火時間長了,整個廚房都會熱,使不耐放的調味品變質。

買回來的食材應該怎麼冷凍才能達到保鮮的效果?冷凍專家西川剛史解密三大冷凍規則,只要記住這三大規則,你能掌握正確的冷凍保鮮技巧、延長食材的保存期,甚至有些食材冷凍後變得更好吃。

買回來的食材就往冰箱裡塞,經常放到壞掉?或者因為錯誤的解凍方式,讓料理大大減分?冷凍專家西川剛史教你用正確的冷凍保鮮技巧,不僅大幅延長食材的保存期、留住所有營養,甚至有些你以為不能冷凍的食材,其實藏著冷凍後更能活用的祕密!本文介紹五種常用食材:咖啡、起司粉、豆腐、蕃薯和義大利的冷凍保鮮法。

加州大學戴維斯分校(UCD)進行的一項研究分析了目前美國市場上鱷梨油的質量,結果令人震驚。該研究凸顯了食品行業猖獗的欺詐行為。這項研究發現,「至少有82%的測試樣本不是在保質期之前已經腐壞,就是與大量其它油混合。」

如果麵包幾天內吃不完,比較好的保存技巧是將麵包用紙袋包緊,再將紙袋放進塑膠袋中,讓塑膠袋半開,微弱的氣流能讓表皮和麵包心保持分離,塑膠袋則能防止麵包乾掉。

現實世界裡,人們在超市購物買得起的蔬果,都含有農藥殘留。並非每個人都買得起有機食品,也並非每個人都有辦法自行耕種。以下有幾個簡單又好用的方法,讓您不再吃進農藥。

調味是料理的靈魂,而鹽是調味的核心!全台灣最懂得運用香草的料理老師,帶你以拌合、研磨、炒焙手法,將植物香氣與鹽結合,做出一罐就有豐富層次的迷迭香鹽、花椒鹽、印度咖哩鹽……成為料理高手的秘密,只在指間的那一撮。

受到全世界注目的日本料理,其根本就是「高湯」。藉此篇幅,我們來廣義的聊聊高湯。「高湯究竟是什麼」、「為什麼高湯如此重要」,最後再針對「高湯該怎麼製作、如何運用」加以說明。

針對現代人設計的養生法──Ω-3體質改造計畫。Ω-3體質改造計畫的目的,是為了讓人體能夠攝取足夠的Ω-3脂肪酸,只要有充足的必需脂肪酸,就能讓其他營養素發揮應有的功能,達到健康的維繫,是一個專為人體所設計的體質改造計畫。

美國食品科學技術學會訪問了食品業界的專家,包括廚師、食品調味師、趨勢觀察家、未來學者、企業家等等,彙整出2023年消費者的食物口味趨勢。其中預測,街頭小吃將會越來越受歡迎。同時印度小吃中常用到的恰特瑪撒拉香料也受到消費者與食品業者的極度喜愛。介紹9種正宗風味的印度街頭小吃:泰特依德利(thatte idli)、帕柯拉(pakora)、阿魯提基(aloo tikki)、滿州蘑菇(mushroom manchurian)等。

聽說食物用傳統電鍋保溫就不會壞?」有網友認為,只要電鍋插上電源保持熱度,食物就不會壞掉,可以隔天再吃。但是專家警告,熱存的溫度若不夠,恐導致許多細菌快速孳生、繁衍,反而危害身體健康。

蒜頭可謂是用途最廣的一種香料了,幾乎在各種菜餚中都可以見到它的蹤影。可是常常使用蒜頭的同時,你是否想過,你真的將蒜頭的美味發揮出來了嗎?還是說,這種太過常見的食材,僅僅只是象徵性地加進菜餚中?

「甘藍」又稱高麗菜、圓白菜,是一種常見的蔬菜,平民餐桌上的美食,含有抗氧化效果絕佳的維生素C,可防止身體老化,能保護胃粘膜,口感爽脆香甜,不論是川燙、清炒或煮湯都很好吃。甘藍的料理方式非常多元,但重要的是,你知道新鮮的甘藍該如何挑選嗎?

銀髮族高蛋白飲食,本月提供化骨秋刀魚料理,將魚刺燉煮到軟爛,與魚肉一起食用,可提高肌肉質量,還能補充鈣質,防骨鬆。選食當季盛產的秋刀魚,主要是比起植物性蛋白質,動物性蛋白質內含必需胺基酸種類較完整,比例較好;白肉因油脂含量較低,蛋白質比例較高,因此優於紅肉,而魚肉易於咀嚼、吞嚥、消化,成了優質蛋白質的極佳來源。

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