【大纪元1月26日讯】扁实柠檬俗称“台湾香檬”，为台湾原生种植物，是日本近年来最夯的养生食品，据报导，冲绳长寿村居民得以延年益寿，与经常食用香檬有关。6年前冲绳因产量不足来台寻找，后经农民辛勤栽培，于去年7月采收上市后，随即在台湾回归自然的本物风潮里，掀起“台湾香檬”的养生热潮。
台湾香檬，老一辈人叫它“山桔子”，冲绳称为Sikuwasa，由台湾传到日本琉球，原是庭园作物，常当成织布染料；但经日本农学博士太田英明的研究指出，里面成分富含类黄酮素，其中的川陈皮素（Nobiletin）含量超高，更是柑橘类作物之最，为此日本大为流行，作为日常饮品及食材使用。
台湾香檬可抗氧化、抗癌、抗发炎、对心血管疾病有一定功效，其中含的川陈皮素（Nobiletin）具有抑制血液中血糖值与血压升高的功能，而台湾种植的扁实柠檬所含的类黄酮素中的川陈皮素（Nobiletin），经化验分析含量远比日本种植高出4倍之多。
香檬果实外表粗糙、形似金桔，橙黄的果肉散发着浓郁的桔香气味，及特殊的果酸香味；它富含的丰沛能量除了是日本长寿村的健康秘诀，根据研究证明还有绝佳的美白功效，并可预防更年期征候群，是女性朋友不可或缺的常年养生圣品。
将香檬以1：35的冰水稀释即为日本长寿村的养生饮品，用于调酒或加入红茶调成香檬红茶也很赞；或将香檬原汁加入酱油，用来沾白切肉、白斩鸡；或加入酱油、果糖，作为蔬菜沾酱；或生鱼片沾香檬加哇沙米，哇~~那爽口清香的美味，是日本人连连称赞的绝妙滋味。
在年关将近的寒冬里，厨娘陈美合要介绍4道以香檬入味的家常年菜，让您不论是围炉吃火锅，或是享受油润脂香的佳肴，都能吃出年味，也吃出健康。
凉拌海鲜
材料：圣女小蕃茄8颗、虾仁10只、花枝或小管1只、洋葱1颗、红椒半颗、黄椒半颗、芹菜少许、九层塔少许、香菜少许调味料：香檬原汁2大匙、果糖1大匙、柴鱼酱油1大匙、蒜容辣椒1匙、辣油1匙、香油1匙、蒜末1小匙、辣椒末1小匙
作法：
1. 虾仁先开背，汆烫后冲冷水。
2. 花枝或小管切花，汆烫后冲冷水。
3. 洋葱、红椒、黄椒切丝，泡冷开水或冰水约10分钟。
4. 九层塔切球状、芹菜及香菜切末。
5. 圣女小蕃茄切半。
6. 将1、2、3沥干水分，加入4、5，再将所有调味料调匀，一起拌匀即可。
厨娘小叮咛：不喜欢吃辣者，可不加辣椒或酌量加减。
蒜泥白肉
材料：
猪肉1斤（3层肉或五花肉）、柳丁1个
调味料：
A. 姜5~7片、盐1小匙、米酒1大匙
B. 香檬原汁1大匙、蒜泥1大匙、葱花1大匙、辣椒末1大匙、酱油膏1大匙、酱油1匙、辣油1大匙、香油1匙、糖1匙
作法：
1. 猪肉先洗净，放入锅中与冷水一起煮沸后转中小火，再加入姜片、盐、米酒，约煮90分钟。
2. 猪肉待凉后取出切片摆盘，饰以柳丁切片。
3. 将调味料B调匀，淋在肉片上，或放入小碟中沾食。
香檬排骨
材料：猪肉肉排1斤半、奇异果1个
调味料：
A. 香檬汁2大匙、酱油2大匙、米酒2大匙、胡椒粉1小匙、糖1匙、蒜泥1匙、姜泥1匙
B. 香檬原汁2大匙、橙汁3大匙、糖1大匙
C. 食用油1小匙、太白粉适量
作法：
1. 猪肉肉排先洗净，加入调味料A，腌30分钟至入味。
2. 将腌好的肉排沾少许太白粉，放入热油（约160度）炸1分钟后，转中火续炸5分钟，再转大火炸1分钟，至金黄色起锅盛盘。
3. 起油锅，将调味料B煮热，加入太白粉水勾欠，再将炸好的肉排放入，让排骨均匀的裹上酱汁。
4. 排骨摆盘后，再饰以奇异果切片即成。
厨娘小叮咛：
1. 油炸肉类时，先以大火油炸锁住肉汁，再转中小火将肉炸熟，最后再转大火逼出油，这样就可炸出苏脆爽口，鲜嫩多汁的排骨。
2. 腌过的排骨也可选择不沾粉，直接油炸。
3. 香檬的果酸可软化肉质，让肉类更佳滑嫩且带有天然的热带香气，是很棒的健康食材。
海鲜锅
材料：花枝或小管半只、鲜虾3只、蛤蜊3个、雕鱼半片、鱼丸3个、青菜2~3样、芋头及火锅料适量。
调味料：
A. 食用油1大匙、虾米1匙、洋葱丝1大匙、柴鱼片1大匙、柴鱼粉1匙。
B. 香檬原汁1大匙、白醋1小匙、沙茶酱1大匙、酱油1大匙、柴鱼酱油1大匙、糖1匙、辣椒末1匙、大蒜末1匙、葱末1匙、香菜末1匙
作法：
1. 花枝或小管切花汆烫、雕鱼斜切成5~7小片。
2. 将食材洗净摆入火锅具中。
3. 起油锅，放入虾米爆香，再加入洋葱丝炒软，然后放入柴鱼片略炒，后倒入约2000 CC的开水，煮沸加入盐及柴鱼粉，约续煮20分钟，做成高汤加入火锅。
4. 将调味料B调匀为沾酱。
厨娘小叮咛：
1. 此为1人份的火锅，材料可依食用人数增加。
2. 火锅沾酱可依个人口味变化，口味清淡者，可以香檬原汁加上酱油或柴鱼酱油，或是哇沙米，相当清爽可口。 (http://www.dajiyuan.com)
