材料：
脚筋1碗
虾仁半碗
熟笋1支
豌豆仁半碗
香菇丝适量
火腿3片
葱2支
嫩姜半条
高汤
太白粉水
酱油
做法：
1.姜切片，葱白斜切，葱绿切段，笋切滚刀薄片，脚筋切适合入口大小，虾仁在背部画一刀并用少许米酒腌一下。
2.姜片和葱白先爆香，放入火腿、脚筋拌炒，再加一点水、高汤、香菇水及酱油，盖上锅盖焖熟脚筋。
3.闻到酱油香味后，先放虾仁，虾仁逐渐转为橘色再放香菇丝及笋子，同时转小火让笋子上色，撒上豌豆仁。起锅之前放入葱绿，撒些胡椒粉，转为中火后边加太白粉水边搅动，拌炒至滑嫩即可。@*
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