“过这个村没这个店”木匾上这么写着，悬挂于简家人必经的门槛上方，这是38年次的简许泉对自己与家人所期许的雄心壮志。家中三代人牵引出的台湾米香专卖店－“基隆泉利米香”，不仅登上郭台铭的婚宴，轰动全国，传香到国外。还发展出有3种吃法、全国唯一的冰冻米香。
清苦家境 从小学做生意
简许泉小时家中生活苦，每当放学后，他就拿着草席铺在大树底下，把哥哥藏床底下的古书（漫画书）搬出来，他还会租给其他小孩，一本一角钱；山上盖房，他就跑去搬砖块，从山底下搬到山上去，搬一个赚一角；大约10岁左右的他，就懂得把隔壁阿姨所种的空心菜拿来卖，卖10把赚五角钱。
简许泉有9个兄弟姊妹，排行老三的他，自认歹命仔，自动放弃就学机会，13岁时选择学做餠，自己出来读社会大学。他谈到，那年代，做餠、做铁工最苦。做餠苦在没日没夜，接到订单，不管数量多寡，都要在交单前完成。当学徒时，还没学功夫，就得先学着做琐事。
自行开业 希望学徒能吃饱
退伍后，开始做面包店，当时店口小小间，附近没住家，顾客多是附近中小学生，他也把做的面包交福利中心或学校福利社贩卖，生意很好，也雇请了８个面包学徒、师傅。
有一天家里的学徒告诉简许泉说：“老板我误会你了，老板每次都是等大家吃完饭后，才吃饭，可是观察好一段时间了，老板吃的也是剩下的菜啊！怎么回事呢？”
以前当学徒的人都知道，很多老板都是吃私房菜，等师傅吃饱才轮到学徒吃饭。也是过来人的简许泉深知个中滋味，他希望他的师傅们，都能吃的饱饱的。他笑说：“坐同一条船，这样好做事，师傅、学徒为我们赚钱，理当如此。”
携手送爱心 重身教当严父
不管当学徒，还是开店，简许泉的摩托车，总是载着面包，四处送货。把爱心与温暖及时送给需要的人。台风天断炊他就送面包到老人之家，照顾单亲、弱势孩童，提供清寒奖助学金，他们都尽一己之力。
简许泉有两男两女，他首重身教，一个原则不赌博，连扑克牌都不准上桌，玩玩都不许，他认为孩子学好较慢，学坏较快，对孩子，该给的要给、该培养要培养。
三代情 兄弟齐心发扬米香
第二代老板64年次的简志源与相差9岁的弟弟简志儒，接下父亲的事业，是经过三年的考虑。孩子知道做饼的苦，还肯接下棒子，简许泉感到心满意足。
泉利从传统面包店转型成为米香专卖店，说来真巧，因老中小三代人凑在一起，擦出了绚烂美丽的火花！话说，刚开始会吃副食品的孙子（简志源的儿子），最爱吃的就是米香，有时接到客户米香订单，剩余的小块米香，竟是“阿孙”的最爱。
爱孙护子的心，牵引出独一无二的台湾米香专卖店。简家两兄弟在父亲指导下，研发出约30种多元口味，圆型小片米香，成为代表台湾传统本土的喜饼礼盒（吃米香嫁好尪）；连获2009、2010年两届基隆十大伴手礼奖。
简志源说：“父亲着重生意道德，他们兄弟俩遵循父训，不以利为重，一步一脚印传承父业，为永续经营下工夫。”
因为做生意不贪便宜，几年前，泉利才能躲过毒米、毒牛奶、面粉高涨等等的危机影响。简志源觉得，一脉传承，承传的是道德，不是钱。就像回去老家时，邻居说：“你是天送的孙啊！那种留下来的‘德’用不完！”
简志源也谈到，要将米香生活化，让米香再回到台湾人的生活。创业过程中，结合很多因素，以做礼品的心态，来做米香，卖的是感动与服务。将米香转型无形的文化，是可以被传承下来的文化。
他认为没有人比自己更了解自己的产品，因此自己亲身跟着设计师开发了“时光宝盒”，卖的就是亲情、友情的感动，还获得经济部中小企业处的OTOP设计大赏奖。现在正以家的概念，设计环保囍字婚庆创意特色礼盒。@*
