标签:
金针
【大纪元2月8日讯】（大纪元记者陈文敏台湾苗栗报导）新年到，大家欢天喜地迎新年，家家户户年菜的餐桌上少不了一碗“金针排骨汤”，想想色香味俱全的金针汤，金针是否符合安全检验标准呢？
苗栗卫生局呼吁，消费者在购买时，不应只以色泽艳丽与否为品质优劣的评定标准，因为色泽过度艳丽，可能产品中的二氧化硫残留量偏高，但色泽卖相较差的，并未必就一定是安全金针，有可能买到的是品质低劣、毫无保障的大陆走私货。
苗栗卫生局为保障消费者吃的品质，特别抽验市售金针是否含过量的二氧化硫，统计自98年1月至99年1月共抽检18件金针产品，有9件超过卫生署公告之安全标准4 g/Kg以上，高达5成的不合格率；有一件甚至超过标准值4.8倍。卫生局呼吁金针加工制造业者，要遵循食品卫生法规相关之规定，莫轻易触法。
金针菜由于产期集中，鲜蕾不易储运，因此自始均以脱水加工成“干金针”的方式贩售，以方便保存，在干燥加工过程当中，农民习惯以浸泡亚硫酸氢钠（NaHSO3）并以薰蒸硫磺来防腐、防蛀及漂色。
干金针并非一般的即食品（打开即可食用，如蜜饯等），应是属于加工半成品，通常消费者买回家后会泡水软化后再烹食，由于二氧化硫为水溶性物质，只要在食用前用流动水浸泡三十分钟，然后捞起并将浸泡水倒掉，其口感及风味并不会因此变差，而且营养成分不易流失，消费者可以安心食用。
(http://www.dajiyuan.com)
