【大纪元3月23日报导】（中央社记者杨明珠东京23日专电）日本“朝日新闻”今天报导，东京大学等8所日本大学组成研究小组调查发现，日本30至50多岁女性所摄取的反式脂肪酸偏高，这可能是爱吃零食所造成。
奶油、酥油这类油脂当中含有反式脂肪酸（trans-fatty acid），这被视为与罹患心脏病有关。日本首度对于人体摄取反式脂肪酸进行较详细的调查。
世界卫生组织（WHO）及联合国粮农组织（FAO）建议的“1天的反式脂肪酸摄取量是总卡路里的1%以下”。调查显示，年龄层在30至40多岁的日本女性当中，有3成以上超过这个建议标准。研究人员怀疑这可能是摄取过多零食所造成。
饼干、蛋糕、速食品等含有反式脂肪酸，如果摄取较多这类食品，血液中的坏胆固醇（低密度脂蛋白，LDL）会增多，罹患心肌梗塞的风险也增大。
研究人员除了调查食品所含的反式脂肪酸之外，也针对住在日本四个地区的30至60多岁男女225人，每一季进行调查。每4天一次、总共16天，详细调查这些人摄取的食物内容并算出摄取量。
调查显示，1天的反式脂肪酸平均摄取量男女都是1.7公克，占总卡路里的比例男女分别是0.7%、0.8% ，并未超过世界卫生组织等所建议的范围。
30至39岁的女性，1天平均摄取量是2.1公克，占总卡路里的1%。40至49岁的女性，1天平均摄取量是1.9公克，占总卡路里的0.9%。但是这两个年龄层的女性当中，1天平均摄取量超过1%的，分别是33%、38%。
女性所摄取的含反式脂肪酸食物中，糕饼等的零食占22%，男性为15%，因此研究小组认为习惯吃零食的人，摄取的反式脂肪酸可能会较多。含反式脂肪酸较多的食品，有不少是含有坏胆固醇或是高卡路里。
东京大学教授佐佐木敏表示，应该从整体的饮食生活习惯做调整，而不是只针对如何减少反式脂肪酸下手。
