【大纪元5月19日讯】（大纪元记者林一美国华盛顿DC编译报导）您上一次吃牛排的时候，有没有注意到好像少了什么味道?
几十年以来，人们做了很多研究和努力使得饲养牛能快速增肥。这样做的结果是每只牛所产的牛肉增加了。作家马克．施泽（Mark Schatzker）说，这是今天牛肉缺少牛肉味道的原因。
施泽在华尔街时报上写到，现在大多数牛都是用一种叫做“干蒸馏”的谷物喂养的，这种谷物是生产乙醇的副产品。施泽认为，最美味的牛肉应该产于用草喂养的牛，几十年以前的牛都是这么喂养的。问题是，您现在很少能在牛排馆里找用草喂养的牛的牛肉了。您需要在市场上或者在互联网上搜寻这种牛肉。
施泽说，牛的品种也对牛肉的味道有影响。他推荐安格斯(Angus) 和格勒威(Galloway)品种的牛肉。施泽的新书叫做《牛排：寻找世界上最美味的牛肉（Steak: One Man’s Search For The World’s Tastiest Piece Of Beef ）》。
(http://www.dajiyuan.com)
