友人的这位“福星看护”，最让她念念不忘的就是她那至理名言──把病患当成家人来看待。一切以病患的需求为依归，所有的安排视病患的胃口为准绳。她认为能吃进去就能吸收，有好食欲就有希望，所以总是想方设法的变换烹调方式，将普普通通的菜肴加入“爱心”与“耐心”，用古老的传统技法“细火慢炖”的制作出来，趁热吃就能使人食指大动，改善了因长期服药所产生的味觉失灵毛病，我姑且以她的芳名称之为“坤碧餐点”：
肥瘦夹杂的梅花绞肉若干，将大蒜粒拍碎切细，下锅爆香后快炒绞肉，炒至脱生、半熟，再盛起装入蒸碗，并打上一、两个蛋，加入适量酱油一起小火慢蒸，最少30分钟。趁热拌饭吃，香咸软烂、开胃营养，很适合全家老少食用。倘若嫌太油，炒时可将多余的油脂去除，如果全用瘦肉，则蒸出来的口感必如木柴。
“鲤鱼焙面”是开封的传统佳肴之一，久富盛名。
焙面也称龙须面，据《如梦录》记载：明清时，开封每年农历二月初二，称为“龙抬头”，“筵客吃龙须面，节礼送面”。当时制作“龙须面”，只是用水煮熟，后改为焙制的方法。故称为“焙面”。鲤鱼焙面是开封传统名菜，由“糖醋溜鱼”和“焙龙须面”两道名菜配制而成。
传说，清代慈禧太后逃难时停留在开封，开封府名厨贡奉“糖醋溜鱼”和“焙面”。慈禧见状后，心血来潮说道，鲤鱼静躺盘中，大概是睡着了，应该给它盖上被子，免得受凉。随之起筷将“焙面”覆盖鱼身，“鲤鱼焙面”从此传为佳肴了。
用鳜鱼作船，蛋松充草人，笋丝比箭，制成形态逼真的“草船借箭”佳肴，是湖北一道传统的地方名菜。此菜将鳜鱼洗净粘上面粉，做成船形，入油锅炸成外酥里嫩，浇上茄汁；将蛋松垒在鱼肚内，上面插上煮熟的冬笋细条，即成。
荆襄名厨借此典故，创制出“草船借箭”佳馔，使餐桌平添许多趣味。
清朝末年，广东新会有个叫周桂生的县令，因辛亥革命丢了乌纱帽，徬徨之际，跑到广州经营起卤熏鸡的生意来。
周桂生原是江苏武进人，酷爱吃鸡，在江苏和广东为官时尝遍两地名食，是典型的“老饕”，当时广州的鸡馔不多，几乎是以“白切鸡”为主，但是能与“四大菜系”同名的江苏菜，鸡馔的制作相对来说就丰富得多，但欠缺的是鸡种，周桂山看准了这个市场，用江苏的烹调方法，广东的名鸡种，而且选用未下过蛋的“鸡项”，于是一味鸡身枣红、光润透亮，熏而不焦，皮爽肉香，香入骨髓，嚼之生津的鸡馔应运而生。
初时此鸡还未有正式的名称，后来人们知道制鸡者居然是一个旧县令，于是，“太爷鸡”呼之若出，周桂生便顺水推舟，挂招牌为“周生记太爷鸡”。
不久，“太爷鸡”在广州出了名，几年后，在长堤二马路，刚新开张的“六国大饭店”老板招宽鱼看中了“太爷鸡”的做法，一心要让“太爷鸡”做招牌，于是以50两白银为“束修（学费）”派梁焯卿跟周桂山学艺。
梁焯卿亦是烹鸡高手，素有“油鸡卿”的美号，在他师成之后，招宽鱼开展广告之术，每当附近的影剧院开张，必有“六国大饭店”的贺匾，于是，“六国太爷鸡”亦一炮而红。
可惜，抗日战争时饭店被焚，一度辗转到香港开业，抗战胜利后，又重新在长堤擂鼓喧天地东山再起，“六国太爷鸡”依然大受欢迎。@* (http://www.dajiyuan.com)
