【大纪元2011年02月03日讯】（大纪元记者黄芩德国报导）一提到樱花，就让人想起日本。位于法兰克福市中心和机场之间的樱花酒家不仅提供新鲜日式寿司，还主打中式自助餐。
这家座落在小镇Neu-Isenburg的饭店成了游客们紧张旅途中的小憩之处，交通和停车都方便，团餐品种多，颇受导游青睐。雅致温馨的店堂，新鲜的食材，量多味美，也吸引了当地的很多回头客。
樱花酒家提供的自助餐包括40多种佳肴，有三文鱼、大虾、鲔鱼、海苔等海鲜寿司，还有用各类水果、蔬菜制作的素寿司，中式菜包括八宝菜、烤鸭、大虾、泰国咖喱鸡、洋葱牛、甜酸鱼、炸鱼排等，另配饭前汤、十几种色拉菜、韩国泡菜、饭后甜点和冰激凌等。
客人满意最重要
早年考入上海六家大饭店之一当服务员的老板陈女士，已经在德国经营了将近二十年餐饮业，谈起开餐馆头头是道。
她说，最重要的是要让客人满意。只有客人满意了，口碑才会好，才会介绍别人来用餐。要做到这一点，首先是食材要新鲜，自助餐品种要多。樱花酒家做寿司用的鱼虾都是德国供货商提供的荷兰新鲜货。
另外服务质量要好，对客人要热情、体贴，勤照看，看客人有何需求，盘子要不要更换等。由于不同客人的口味和要求不同，要尽量想办法满足每一位客人的需要，让每位客人都满意。“我们不怕麻烦。只要客人吃得满意，他们吃了就会再来。因此我们的回头客相当多，他们还经常带人或介绍人来用餐。”
不仅要留住老客人，还要争取潜在客户。有些送货、维修或因为其它事上门的人，老板一般也会请他们用餐，如果觉得好吃，将来这些人也可能成为客户，还可能会介绍家人或朋友来用餐。
眼光要长远
陈女士的经营原则之一是，不能光考虑眼前利益，眼光要放远点。由于自助餐节省劳力，可以把这部分生下来的钱补贴在食材上，在上菜方面大方一些。“客人吃得越多，我们越高兴。”有时虽然看上去吃一些亏，但做生意就是有赔有赚，只要客人满意了，才能保持客源不断，最终还是能赚到钱。如果只顾眼前的利益，表面上看可能多赚了钱，可对继续经营不利，反而会损失很大。
此外，每周餐馆有一天休息，经过休息日，工人第二天上班心情也会愉快。这样有松有弛，反而能提高效率。
如同让人赏心悦目的樱花，在喧闹的都市和机场之间，樱花酒家以细心和耐心眷顾着每一个上门的客人。
樱花酒家Sakura
Dreiherrnsteinplatz 14
63263 Neu Isenburg-Gravenbruch
Tel.:06102-58746
Fax:06102-560796
营业时间：12:00-15:00，18:00-22:30（周二休息日）
中文导游反馈
崔导游：
樱花酒家路好找，停车不用发愁。餐厅内干净、舒服，随便吃，老板娘热情大方，用餐感觉很温馨。公务或旅游团时常有一些上了年纪的人，喜欢吃一些清淡的，总吃德国菜受不了，换换口味也不错。而且那里中式菜选择余地大，挺适合旅游团的。
最大的好处是，在那里用餐方便也节省时间，不少旅游团要从法兰克福乘机回国，客人更愿意将时间多花在购物上。餐馆那里有条小路可以直通机场，不用担心高速公路堵车耽误飞机。所以我挺喜欢带团去的。
龚导游：
每次带团来樱花酒家用餐，客人反映都蛮好的，因为他们对中国人的服务态度也好，很有耐心。如果提前打招呼，还可以提供面条汤、稀饭或适合各地口味的中国菜等。
我自己很喜欢吃他们的炸鱼排，外焦黄里面嫩，鱼味鲜又不腥，很对我的口味。
这里的服务人员看上去也安静，心态比较平和。因此，我带团很愿意光顾这家餐馆，感觉气氛不错。
寿司的起源和特点
寿司是日本料理中独具特色的一种食品，日语为“Sushi”。据说，寿司的制作方法是和水稻种植技术一起从中国传到日本的。这种多彩精致的食物含卡路里低、脂肪低，由于选材多样性，寿司的口感相当广泛，已成为广受欢迎的国际食品之一。
寿司不仅仅是食物，更是精妙的艺术，其美丽和谐的色彩以及充满创造力的拼盘组合，使人看到它们就已胃口大开；另外寿司店本身就是一个造访的好去处。亲眼看着厨师做出您想要的款式，是一种享受。当厨师切、捏、装饰一个寿司时，他不仅仅是大厨，更像一位优美的表演者，做出来的寿司宛如艺术品，让人在尽享口福的同时也大饱眼福。
常见的寿司大致有几种。一种是卷寿司（Maki-Sushi），就是海苔铺上米饭和各种食材，用竹帘卷成长条，又切成一段段的，一般一指半左右粗细。一种是捏寿司（Nigiri-Sushi），把寿司饭捏成小方块，再把切成薄片的生鱼片或海鲜盖在上面，抹一点芥末即成。有时能见到手卷（Te-maki），是用烤好的海苔把寿司饭和材料卷成像甜筒一样的寿司。
话说十八世纪一些日本赌徒终日流连赌场（Tekkaba），赌得兴起，又怕饿死，便把鲔鱼肉放进饭中，用紫菜卷起来。这样既可以大口大口地吃，又避免饭粒黏着扑克和手指，一举两得，故深受赌徒欢迎。这种食物因赌场而生，故名为Tekkamabi，渐渐演变为今日的手卷。
吃寿司的适当方法
寿司在吃上形成了一定的俗约，有人认为吃寿司一定要从“寿司姜”开始，然后一样样地品尝。还有人觉得芥辣可使生鱼片更加鲜美。如果了解吃寿司的诀窍，也许更能体验到寿司的美味。
下面这种方法可以参考：
预先准备好一碟酱油。喝一口茶清清口或吃一片姜醒醒胃。将寿司翻转，只让鱼部分蘸少许酱油而不应蘸在米饭的部分，然后便可一次入口，据说这样吃味道才更鲜美。
常见的鲔鱼寿司，沾上少许酱油，紫菜再配上腌姜片，会有一种很清爽的感觉。大虾寿司，吃起来很弹牙，很鲜美，让人感到甜甜的。三文鱼爽滑弹性十足加上饭团，吃起来很爽口，越嚼越甜。
同样材料，不同的寿司厨师做，口味也不同。譬如“打饭”，经验少的厨师做出来的饭可能比较硬，经验多的师傅捏得就会比较松，口感也会好一些。还有做刺身，刀工好、刀快也是关键，因为手的温度也会影响生鱼片的口感，刀法不同，味道也会有差异。看来小小的寿司制作起来，也是于精微处见真功夫。
