韩国烤肉是韩国正宗的美食之一，也是韩国当地家庭聚会或野外活动最受欢迎的风味美食。位于央街的平圆家，老板娘曹英淑在韩国已有多年经营碳烤和B.B.Q的丰富经验，因此对各类肉品的烹调和料理都非常专业，曾受邀上韩国知名电视台，展示其在烤肉方面的精湛厨技。她觉得肉要烤得地道好吃，肉质的新鲜是非常关键的，因此来到多伦多后，她与姐姐便积极在平圆家斜对面合开了一个高品质的鲜肉店，肉源都来自蒙特利尔和亚伯塔省，至今已有8年了。曹英淑表示天天能在平圆家提供肉质鲜美的料理供客人食用，让她感到很自豪，店内变化多元的可口韩式小菜及烤肉沾酱，都是老板娘曹英淑亲自调制的，独家又味美，因此使平圆家的烤肉远近驰名。
传统韩国烤肉的食用方法有三种，如果有兴趣的民众可在家自行料理。一是将烤好的肉先沾烤肉酱再包入生菜，加上一些已洒上鲜艳辣椒及醋的生菜细丝一起包起来食用；另一个是将沾好酱料的烤肉放在已用醋和糖腌渍好的薄片萝卜上卷起来食用；再一个则是非常特别的，就是将韩国泡菜洗去表层的辣椒后，放在容器中一年让其自然发酵后取出，包上沾好酱料的烤肉一起食用。这三种方式风味各异，但都非常爽口，另外平圆家还准备了水泡菜做成的汤，对嗜食烤肉又担心上火的民众而言，是盛夏中最好的降火良伴。
曹英淑表示如果自己家中有烤盘，可以到她和姐姐合开的鲜肉店购买新鲜的牛仔骨、牛排、五花肉或韩国著名的烤肉(bulgogi)，带回家烹调料理，对一般家庭而言是非常经济实惠的。在店里的肉品，分成腌过烤肉酱的或没腌过的，烤肉酱是用11种素材由老板娘亲自调制，客人可以在购买时说明。一般韩国的传统烤肉会在烤盘内放洋葱及杏鲍菇一起烘烤，烤盘中不会放油，而是利用五花肉自然渗出的油脂来促使肉质不至焦黑变硬，最后剩下的五花肉，会加入大蒜、青辣椒、洋葱和杏鲍菇一起翻炒，成为另一道佐餐的佳肴。
平圆家还提供许多韩式佳肴。比如非常受欢迎的土豆猪骨汤，熬煮时间就要3个小时，使汤汁变得非常浓厚入味，猪骨肉质鲜；汤中会放入自韩国进口的紫苏籽提味，让您的味蕾得到充分的滋润和满足。拌冷面和辣冷面，也是夏季店内受欢迎的料理，还有日式便当包括：日式照烧鲢鱼、日式照烧肉、日式照烧牛肉、牛仔骨饭及天妇罗等。每样餐点，平圆家都会附赠9道韩式小菜，小菜天天都不一样，如果您点的是韩国烤肉，会附赠11道小菜。另外如果购买烤肉(家庭号)最少10磅，需在两天前预订，可获赠免费独家烤肉酱料。
平圆家地址：5588 Yonge St., North York
电话：416-225-0904
文、图/姜水云
编辑/归瑜
