酸菜白肉锅

李生

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材料:

腌好的酸白菜 半颗
高汤 2000~3000cc
自制冻豆腐
综合火锅料
肉片
青菜类
金针菇等菇类
豆角
鸡蛋
大型陶土锅

做法:

1.先将青菜及菇类洗净沥干备用,酸白菜沥干切丝。

2.热锅倒入极少的油(5~10cc),加蒜粒,以小火将酸白菜的香气炒出来。

3.把酸白菜放进已盛好高汤的陶锅内,煮开后加入各式食材,再铺上肉片,煮熟,最后才放青菜及金针菇,简单调味即可熄火。

备注:

1.在市场买时,可多要一些腌浸酸白菜的汤汁,煮起来比较酸,比较够味。

2.自制冻豆腐:将每块板豆腐各切成4小方块,放进冷冻库,不必泡水冰,约半天即可。

3.酸性食材不宜使用不锈钢锅具长时间烹煮或储存。@

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