【大纪元2012年10月26日讯】(大纪元记者林怡、郑丽驹香港报导)香港海洋公园宣布全线餐厅采用环保海鲜做食材，希望带头保护海洋生态之余，确保下一代有足够的粮食供应。
海洋公园自1995年起停止在餐厅供应鱼翅，是香港首间拒绝供应鱼翅的主题公园。今次推出环保海鲜的概念，共得到42,000名游客支持，承诺不再食用鲨鱼（鱼翅）、蓝鳍吞拿及苏眉3个濒危物种。海洋公园动物及教育总监吴守坚说，目前整个海洋生态环境，已被人类破坏到无法恢复的地步，“如果我们再不去控制，做好管理的工作的话，到2050年，整个海洋生态已经不能再提供海鲜给人类之需。”
另外，园内餐厅也停止供应采用不环保拖网捕鱼方式捕获的海鲜，如虾类和港人喜爱的九肚鱼及红斑等。吴守坚说：“拖网捕鱼的方式就是网沉入海床跟着拖，我们说一网打尽，基本上在海床中所有的生物，应该想要的、不想要的什么都捞上来，翻得整个海床污烟瘴气，整个淤泥飘上来，所有有毒物质都飘出来，所以对环境的破坏是很大的。”
他以红斑为例，“香港红斑是身价最昂贵的石斑鱼品种，也是从前香港喜宴中常见的菜式，在中国的数目近数十年已跌了90%，已被世界自然保护联盟评为濒危物种。”又例如基围虾，虽然是人工饲养，但是很多人工池建在海旁或是占用红树林，破坏生态环境，其实也是不环保的食材。所以游客来到海洋公园除了没有龙虾吃，港人著名点心虾饺都没有供应。
为证明采用环保海鲜并不会影响菜式的多元化及味道，园方特意创制了多款环保海鲜新菜，包括脆炸海鲜篮伴菜条、脆焗三文鱼伴蕃茄干露笋、烤鳕鱼柳清酒面酱汁及鸳鸯龙虾带子炒饭等，提供给游客品尝，并会经常转换菜式。
海洋公园并结合工作坊和展览等教育活动，让游客融入环保海鲜的概念，例如为中四至中六通识教育科学生提供环保海鲜课程，讲解不同捕鱼方法之影响及改善方法，并透过烹饪工作坊介绍环保海鲜食法。◇
