【大纪元2012年11月20日讯】（大纪元记者陈晓潇澳洲阿德雷德编译报导）据南澳餐饮业估计，由于联邦政府收紧移民政策，加上南澳人对地方风味美食的兴趣日增，使得阿德雷德地区共短缺140名厨师和主厨。
据星期日邮报（Sunday Mail）南澳版的报导，南澳餐饮协会（Restaurant and Catering SA）执行主管内维尔（Sally Neville）呼吁政府立刻放松移民限制以缓解这场危机。内维尔说：“此问题的出现是从联邦政府把厨师职业从技能需求清单中拿掉开始的。现在，（从海外聘用厨师到这里的）唯一方法是使用457临时短期工作签证。”她表示，通过457签证从海外雇人的最低费用约为一年5万澳元，而雇用澳州本地做同样工作的餐馆工作人员却只需3万澳元。她认为，政府需要把这些人放在急需技能清单上，并放松语言要求。
上周，内维尔在呈交政府的一份报告中写道，最近对餐饮业从业人员进行的一项调查数据显示，业内7%的餐厅正在积极寻求高级烹饪厨师，5%的餐厅正在寻求餐厅经理。照此推断，整个行业短缺厨师140名，经理100人。
该协会希望把厨师技能再次列入急需技能清单，以快速满足移民要求，对于英语语言的要求则应就不同个案分别处理。内维尔说，如果一个专做粤菜的厨师在一家粤菜馆工作，他们可能不需要移民局所要求达到的英语水平。她说，情况现已变得更为困难，因为阿德雷德的食客越来越多地喜欢吃地方菜。澳洲本地对厨师的培训是非常大众化的厨艺，而餐厅现在要找的是一个专长印度泥炉烹调的厨师或擅长做饺子的师傅。
在阿德雷德拥有10家餐厅的伊库拉（Naveen Irkulla）说，他正在寻找4至6名大厨主理。他说：“我们已经做了很多广告，我花费了大量的时间并做了大量的文书工作。”
南澳小企业厅长考赞托尼斯（Tom Koutsantonis）说，他将致信联邦政府进行支持游说。南澳政府则正在鼓励人们参加培训，包括一系列供主厨和厨师选修的内容广泛的课程。他说，我们准备更为密切地在专项培训方面与业界合作，以解决区域性的短缺问题。引进专门人才可能会在短期内有助于解决专业技能需求问题，但最终我们要培训更多南澳人在这些领域中承担起责任。
（责任编辑：陈紫雨）
